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12 Stücke
| 1 | Möhre |
| 1 | Stück Ingwer |
| 150 g | Äpfel |
| 125 g | brauer Zucker |
| 175 g | Butter |
| 4 | Eier |
| 375 g | Weizenmehl Type 405 |
| 2 TL | Backpulver |
| 1,5 TL | Zimt |
| 0,5 TL | Salz |
| 50 g | Walnüsse |
| 200 g | Puderzucker |
Utensilien
Sparschäler, Handmixer, Muffinform,
Zubereitung
- Sparschäler
- Küchenreibe
- 1 Möhre
- 1 Stück Ingwer
- 150 g Äpfel
Möhre und Ingwer schälen und fein reiben. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein reiben.
- Handmixer
- 125 g brauner Zucker
- 175 g Butter
- 4 Eier
- 375 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1,5 TL Zimt
- 0,5 TL Salz
Zucker, Margarine und Eier mit dem Mixer verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dazugeben. Möhre, Ingwer und Apfel unterheben.
- Muffinform
Teig in ein gefettetes Muffin-Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen.
- 50 g Walnüsse
- 200 g Puderzucker
Walnüsse hacken. Puderzucker mit 4 EL Wasser verrühren und den Zuckerguss auf den Muffins verteilen. Mit gehackten Walnüssen verzieren.
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Tipp zum Rezept
Apfel und Möhre im Teig machen die Muffins nicht nur schön saftig und aromatisch, sie erhöhen auch den Ballaststoffanteil des Gebäcks. So macht Genießen Spaß!
