Name: Apfel-Möhren-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Möhre; 1 Stück Ingwer; 150 g Äpfel; 125 g brauer Zucker; 175 g Butter; 4 Eier; 375 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1.5 TL Zimt; 0.5 TL Salz; 50 g Walnüsse; 200 g Puderzucker

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Sparschäler
Handmixer
Muffinform

Du brauchst
- Sparschäler
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 Möhre
- 1 Stück Ingwer
- 150 g Äpfel
Möhre und Ingwer schälen und fein reiben. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein reiben.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 125 g brauner Zucker
- 175 g Butter
- 4 Eier
- 375 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1.5 TL Zimt
- 0.5 TL Salz
Zucker, Margarine und Eier mit dem Mixer verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dazugeben. Möhre, Ingwer und Apfel unterheben.
Du brauchst
- Muffinform
Teig in ein gefettetes Muffin-Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen.
Zutaten
- 50 g Walnüsse
- 200 g Puderzucker
Walnüsse hacken. Puderzucker mit 4 EL Wasser verrühren und den Zuckerguss auf den Muffins verteilen. Mit gehackten Walnüssen verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	393 kcal	18 %
Kohlenhydrate	54.6 g	18 %
Eiweiß	6.4 g	12 %
Fett	16.8 g	22 %
Ballaststoffe	1.7 g	6 %
Vitamin D	1 µg	5 %
Folat	23 µg	6 %
Calcium	42.1 mg	4 %

Tipp

Apfel und Möhre im Teig machen die Muffins nicht nur schön saftig und aromatisch, sie erhöhen auch den Ballaststoffanteil des Gebäcks. So macht Genießen Spaß!