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Apfel-Möhren-Muffins

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198 Bewertungen
Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke
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Utensilien

  • Sparschäler
  • Handmixer
  • Muffinform

Zubereitung

    • Sparschäler
    • Küchenreibe
    • 1 Möhre
    • 1 Stück Ingwer
    • 150 g Äpfel

    Möhre und Ingwer schälen und fein reiben. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein reiben.

    • Handmixer
    • 125 g brauner Zucker
    • 175 g Butter
    • 4 Eier
    • 375 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1.5 TL Zimt
    • 0.5 TL Salz

    Zucker, Margarine und Eier mit dem Mixer verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dazugeben. Möhre, Ingwer und Apfel unterheben.

    • Muffinform

    Teig in ein gefettetes Muffin-Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen.

    • 50 g Walnüsse
    • 200 g Puderzucker

    Walnüsse hacken. Puderzucker mit 4 EL Wasser verrühren und den Zuckerguss auf den Muffins verteilen. Mit gehackten Walnüssen verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie393 kcal18 %
Kohlenhydrate54.6 g18 %
Eiweiß6.4 g12 %
Fett16.8 g22 %
Ballaststoffe1.7 g6 %
Vitamin D1 µg5 %
Folat23 µg6 %
Calcium42.1 mg4 %

Tipp

Apfel und Möhre im Teig machen die Muffins nicht nur schön saftig und aromatisch, sie erhöhen auch den Ballaststoffanteil des Gebäcks. So macht Genießen Spaß!

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