Name: Apfel-Möhren-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 1.0 Möhre; 1.0 Stück Ingwer; 150.0 g Äpfel; 125.0 g brauer Zucker; 175.0 g Butter; 4.0 Eier; 375.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 TL Backpulver; 1.5 TL Zimt; 0.5 TL Salz; 50.0 g Walnüsse; 200.0 g Puderzucker

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

1 Möhre
1 Stück Ingwer
150 g Äpfel
125 g brauer Zucker
175 g Butter
4 Eier
375 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1.5 TL Zimt
0.5 TL Salz
50 g Walnüsse
200 g Puderzucker

Utensilien

Sparschäler, Handmixer, Muffinform,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

393 kcal

Kohlenhydrate

54.6 g

Fett

16.8 g

Eiweiß

6.4 g

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Zubereitung

Sparschäler
Küchenreibe

1 Möhre
1 Stück Ingwer
150 g Äpfel

Möhre und Ingwer schälen und fein reiben. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein reiben.

Handmixer

125 g brauner Zucker
175 g Butter
4 Eier
375 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1.5 TL Zimt
0.5 TL Salz

Zucker, Margarine und Eier mit dem Mixer verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dazugeben. Möhre, Ingwer und Apfel unterheben.

Muffinform

Teig in ein gefettetes Muffin-Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen.

50 g Walnüsse
200 g Puderzucker

Walnüsse hacken. Puderzucker mit 4 EL Wasser verrühren und den Zuckerguss auf den Muffins verteilen. Mit gehackten Walnüssen verzieren.

Tipp zum Rezept

Apfel und Möhre im Teig machen die Muffins nicht nur schön saftig und aromatisch, sie erhöhen auch den Ballaststoffanteil des Gebäcks. So macht Genießen Spaß!