Name: Apfel-Nuss-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Regional
Ingredients: 375.0 g Äpfel (z.B. Boskoop); 40.0 Walnüsse (ganz); 150.0 g Butter (Zimmertemperatur); 175.0 g Zucker; 3.0 Eier (Größe M); 225.0 g Mehl (Type 405); 30.0 g Haselnüsse (gemahlen); 2.0 TL Backpulver; 1.0 TL Zimt

Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen

375 g Äpfel (z.B. Boskoop)
40 Walnüsse (ganz)
150 g Butter (Zimmertemperatur)
175 g Zucker
3 Eier (Größe M)
225 g Mehl (Type 405)
30 g Haselnüsse (gemahlen)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt

Utensilien

Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Handmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

300 kcal

Kohlenhydrate

35.1 g

Fett

15.9 g

Eiweiß

4.8 g

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Zubereitung

Muffinform
Papier-Muffinförmchen

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen für Muffins auslegen.

375 g Äpfel (z.B. Boskoop)
40 g Walnüsse (ganz)

Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Walnüsse klein hacken.

Handmixer

150 g Butter (Zimmertemperatur)
175 g Zucker
3 Eier (Größe M)
225 g Mehl (Type 405)
30 g Haselnüsse (gemahlen)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt

Butter und Zucker mit einem Rührgerät cremig rühren. Eier nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt vermengen und kurz unterrühren. Äpfel und Walnüsse dazugeben.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Die Muffins etwas auskühlen lassen und warm oder kalt servieren.