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Gemüse-Bratreis mit Erdnussmussoße

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Wok

Zubereitung

    • 250 g Basmatireis
    • Salz

    Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

    • 200 g Möhren
    • 200 g Zuckerschoten
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 1 rote Zwiebel
    • 15 g Ingwer (frisch)
    • 2 Zehe(n) Knoblauch

    Inzwischen Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kurze Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken.

    • Wok
    • 2 EL Sesamöl (geröstet)
    • 150 g Erbsen (TK)
    • 4 EL Sojasoße
    • 2 TL Currypulver
    • 1 TL Chiliflocken
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer

    Sesamöl in einem Wok oder einer bauchigen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten und auf die Seite schieben. Möhren und Zuckerschoten dazugeben und 3-4 Minuten kräftig anbraten. Dann Frühlingszwiebeln, Erbsen und Reis zugeben und alles zusammen weitere 5-7 Minuten anbraten. Mit 4 EL Sojasoße, Curry, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.

    • 3 EL Erdnussmus
    • 4 EL Sojasoße
    • 2 EL Limettensaft
    • 2 EL Agavensirup
    • 50 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
    • 0.5 Bund Koriander
    • Salz
    • Pfeffer

    Für die Erdnussmussoße Erdnussmus, übrige Sojasoße, Limettensaft, Agavensirup und 4 EL Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

  1. Den Bratreis auf Teller verteilen, mit der Sauce beträufeln, mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie603 kcal27 %
Kohlenhydrate85.3 g28 %
Fett22.2 g30 %
Eiweiß21.3 g39 %
Ballaststoffe12.6 g42 %
Vitamin C25.6 mg26 %
Magnesium164.7 mg44 %
Eisen5 mg36 %

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