Wirsing-Kartoffel-Auflauf

Wirsing-Kartoffel-Auflauf

1h Gesamtzeit
Mittel
35min Zubereitung
41

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Zubereitung

  • 500 g Kartoffeln (vorw. festkochend)
  • Salz
  • 1 Kopf Wirsingkohl

Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Wirsing waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Weizenmehl Type 405
  • 300 ml Milch
  • Salz
  • Muskat (gemahlen)
  • Cayennepfeffer

2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und kurz dünsten. Milch unter Rühren langsam zugießen und bei milder Hitze 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer würzen.

  • 2 EL Butter
  • 80 g Paniermehl
  • Salz
  • Muskat (gemahlen)

2 EL Butter mit Paniermehl, Salz und Muskat verkneten.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • 100 g ja! Gouda (gerieben)

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kohl und Kartoffeln schuppenartig in eine Auflaufform (30x20 cm) schichten. Soße darübergießen und mit Käse bestreuen. Paniermehl-Streusel darüber verteilen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

444 kcal

Kohlenhydrate

51,9 g

Fett

19,7 g

Eiweiß

17,1 g

Wirsing-Kartoffel-Auflauf

Tipp zum Rezept

So ein Auflauf eignet sich wunderbar zur Resteverwertung. Hierzu passen auch wunderbar Reste von Möhren, Pastinaken oder Fleischreste.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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