Herzhafter Wintereintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Name: Herzhafter Wintereintopf mit Kartoffeln und Würstchen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 400 g Pastinaken; 400 g Möhren; 200 g Rosenkohl; 2 rote Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; 1.5 l Gemüsebrühe; 300 g Cabanossi; 6 Wiener Würstchen; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie; 200 g Crème fraîche

8 Bewertungen

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 734 kcal
Kohlenhydrate 47.6 g
Fett 51.3 g
Eiweiß 24.5 g

ErnährWert

4 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 400 g Pastinaken
- 400 g Möhren
- 200 g Rosenkohl
- 2 rote Zwiebeln
Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Pastinaken und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und waschen. Zwiebeln schälen und hacken.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1.5 l Gemüsebrühe
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Kartoffeln und Gemüse zugeben und mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Zutaten
- 300 g Cabanossi
Cabanossi in Scheiben schneiden, zufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.
Zutaten
- 6 Wiener Würstchen
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Bund Petersilie
- 200 g Crème fraîche
Zum Schluss Temperatur herunter drehen, die Wiener Würstchen zufügen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, Blätter hacken und über den Eintopf streuen. Nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche anrichten.

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Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	734 kcal	33 %
Kohlenhydrate	47.6 g	16 %
Fett	51.3 g	68 %
Eiweiß	24.5 g	45 %
Ballaststoffe	7.2 g	24 %
Vitamin K	88 μg	135 %
Vitamin B6	0.83 mg	55 %
Vitamin C	95 mg	95 %

Tipp

Der Eintopf schmeckt aufgewärmt sogar noch ein bisschen besser. Koche deswegen am Besten direkt eine große Portion und stelle die Reste in den Kühlschrank oder friere sie ein.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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