Herzhafter Wintereintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Herzhafter Wintereintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Gesamtzeit
Einfach
32

Zubereitung

  • 1 kg Kartoffeln
  • 400 g Pastinaken
  • 400 g Möhren
  • 200 g Rosenkohl
  • 2 rote Zwiebeln

Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Pastinaken und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und waschen. Zwiebeln schälen und hacken.

  • 2 EL Rapsöl
  • 1.5 l Gemüsebrühe

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Kartoffeln und Gemüse zugeben und mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

  • 300 g Cabanossi

Cabanossi in Scheiben schneiden, zufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.

  • 6 Wiener Würstchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Bd. Petersilie
  • 200 g Crème fraîche

Zum Schluss Temperatur herunter drehen, die Wiener Würstchen zufügen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, Blätter hacken und über den Eintopf streuen. Nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche anrichten.

Herzhafter Wintereintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Tipp zum Rezept

Der Eintopf schmeckt aufgewärmt sogar noch ein bisschen besser. Koche deswegen am besten direkt eine große Portion und stelle die Reste in den Kühlschrank oder friere sie ein.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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