495kcal
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Veganer Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Gesamt: 85 min
Zubereitung: 30 min
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Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli waschen, die Röschen abtrennen und ca. 2 Minuten blanchieren. Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit 1 TL der Margarine einfetten.
Soja-Kochcreme mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Rosmarin vermischen. Knoblauch schälen, pressen und dazugeben. Kartoffeln und Brokkoli mit der Creme vermischen und in der Form verteilen.
Restliche Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Hefeflocken einrühren. Aufkochen lassen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Mit Pfeffer abschmecken und über Kartoffeln und Brokkoli gießen. In ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Köchin & Food-Stylistin
In diesen Auflauf passt auch sehr gut Räuchertofu. 200 g Tofu in Würfel schneiden, in 1 EL Sonnenblumenöl anbraten und unter die Kartoffeln mischen.
Susanne Schanz
Köchin & Food-StylistinIch arbeite als Food- und Propstylistin in der Showküche, in der die Rezepte für die Website zubereitet und danach fotografiert werden. Meine Arbeit in einem tollen Team finde ich abwechslungsreich und herausfordernd. Und sehr befriedigend, wenn man sieht, was man am Tag Schönes (und Leckeres) geschafft hat.
Immer in meinem Vorratsschrank:
Linsen, Zitrone, Butter, Käse, Feigensenf, WeinMeine Lieblingsfilme rund ums Essen und Kochen:
Chocolat, Kiss the cook, Madame Mallory und der Duft von Curry, Soul Kitchen, Lunchbox, Bella Martha
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß18g
- Fett23g
- Kohlenhydrate60g
Vitalstoffe*
- Vitamin A414,0μg
- Calcium150,0mg
- Magnesium121,0mg
- Phosphor362,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 600 g Brokkoli
- 100 g vegane Margarine
- 250 ml Soja-Kochcreme
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 0,50 TL Oregano
- 0,50 TL Thymian
- 0,50 TL Rosmarin
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 3 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Hefeflocken
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Auflaufform
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