Veganer Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Name: Veganer Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 600 g Brokkoli; 100 g vegane Margarine; 250 ml Soja-Kochcreme; Salz; Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Oregano; 0.5 TL Thymian; 0.5 TL Rosmarin; 1 Zehe(n) Knoblauch; 3 EL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; 6 EL Hefeflocken

821 Bewertungen

Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 551 kcal
Eiweiß 17.2 g
Fett 31.7 g
Kohlenhydrate 54.6 g

ErnährWert

9 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
- Auflaufform
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 600 g Brokkoli
- 1 TL vegane Margarine
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli waschen, die Röschen abtrennen und ca. 2 Minuten blanchieren. Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit 1 TL der Margarine einfetten.
Du brauchst
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 250 ml Soja-Kochcreme
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Oregano
- 0.5 TL Thymian
- 0.5 TL Rosmarin
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Soja-Kochcreme mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Rosmarin vermischen. Knoblauch schälen, pressen und dazugeben. Kartoffeln und Brokkoli mit der Creme vermischen und in der Form verteilen.
Zutaten
- 95 g vegane Margarine
- 3 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Hefeflocken
Restliche Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Hefeflocken einrühren. Aufkochen lassen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Mit Pfeffer abschmecken und über Kartoffeln und Brokkoli gießen. In ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	551 kcal	25 %
Eiweiß	17.2 g	31 %
Fett	31.7 g	42 %
Kohlenhydrate	54.6 g	18 %
Folat	122 µg	31 %
Ballaststoffe	8.4 g	28 %
Calcium	144 mg	14 %
Eisen	5.2 mg	37 %

Tipp

In diesen Auflauf passt auch sehr gut Räuchertofu. 200 g Tofu in Würfel schneiden, in 1 EL Sonnenblumenöl anbraten und unter die Kartoffeln mischen.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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Anonym

Geschmacklich top, allerdings ist die Garzeit (45Min) im Ofen nicht ausreichend. Viele Kartoffeln waren leider noch fest und der Brokkoli teilweise matschig. Beim nächsten Mal werde ich die Kartoffelwürfel kurz (5-10Min) im Topf vorkochen.

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