Vegane Vanille-Pfannkuchen mit Apfelkompott

Name: Vegane Vanille-Pfannkuchen mit Apfelkompott
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Weizenmehl Type 405; 500.0 ml Sojadrink Vanille; Salz; 1.0 Msp. Weinsteinbackpulver; 2.0 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 4.0 Äpfel z. B. Boskoop; 2.0 EL Zucker; 50.0 ml Wasser; neutrales Pflanzenöl

Gesamtzeit

Einfach

51

Gesamtzeit

Einfach

51

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g
Weizenmehl Type 405
500 ml
Sojadrink Vanille
0
Salz
1 Msp.
Weinsteinbackpulver
2 EL
Mineralwasser mit Kohlensäure
4
Äpfel z. B. Boskoop
2 EL
Zucker
50 ml
Wasser
0
neutrales Pflanzenöl

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Nährwerte pro Portionen:

Energie

370 kcal

Kohlenhydrate

72 g

Fett

5.3 g

Eiweiß

9.5 g

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Zubereitung

200 g Weizenmehl Type 405
500 ml Sojadrink Vanille
Salz
1 Msp. Weinsteinbackpulver
2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

Mehl, Sojadrink, 1 Prise Salz, Natron und Mineralwasser mischen und zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

4 Äpfel z. B. Boskoop
2 EL Zucker

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Stücke schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit ca. 50 ml Wasser ablöschen. Apfelstücke zugeben und weich kochen.

neutrales Pflanzenöl

Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und so viel Teig einfüllen, dass der Boden dünn bedeckt ist. Pfannkuchen 1-2 Minuten stocken lassen, wenden und von der anderen Seite auch ca. 1 Minute braten. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.

Fertige Pfannkuchen mit dem warmen Apfelkompott servieren.