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Teriyaki-Lachs mit Reis und asiatischem Gurkensalat

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14 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sieb
  • Ofenform
  • Backpinsel
  • Hobel
  • Zestenreibe

Zubereitung

    • 150 ml Gemüsebrühe
    • 200 ml REWE Beste Wahl Sojasoße
    • 30 ml Mirin
    • 2 EL Honig
    • Chilipulver

    Gemüsebrühe, 200 ml Sojasauce, 30 ml Mirin, Honig und etwas Chilipulver in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 15 Minuten zu einer sirupähnlichen Konsistenz einreduzieren.

    • Sieb
    • 250 g Basmati Reis
    • Salz

    Reis gründlich in einem Sieb waschen und nach Packungsanweisung in 500 ml Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

    • Ofenform
    • Backpinsel
    • 4 Lachsfilets à 150 g
    • Fett für die Form

    Währenddessen Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Großzügig mit der selbstgemachten Teriyaki-Soße bestreichen und ca. 15 Minuten garen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Zwischendurch nochmals mit restlicher Soße bestreichen.

    • 30 ml Mirin
    • 30 ml Reisessig
    • Salz
    • 2 TL Zucker

    30 ml Mirin, 30 ml Reisessig, etwas Salz und 2 TL Zucker verrühren, unter den Reis heben und mit einem Küchenhandtuch bedeckt warm halten.

    • Hobel
    • Zestenreibe
    • 2 REWE Bio Gurken
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 Bio Limette
    • 2 EL Sesamöl
    • 15 ml REWE Beste Wahl Sojasoße
    • 1 TL Zucker
    • Pfeffer
    • 15 g Koriander
    • 4 EL Sesam

    Zwischenzeitlich Gurken waschen, in feine Scheiben hobeln und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Sesamöl mit 1 EL Limettensaft, Limettenabrieb, restlicher Sojasauce, 1 TL Zucker und Pfeffer zu einem Dressing verschlagen. Abgetropfte Gurken, Zwiebeln und Dressing vermischen. Koriander hacken, Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

  1. Reis, Lachsfilet und Gurkensalat auf Tellern anrichten und mit Sesam und Koriander bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie795 kcal36 %
Kohlenhydrate76.6 g26 %
Fett32.6 g43 %
Eiweiß45.2 g82 %
Ballaststoffe7.7 g26 %
Vitamin B10.5 mg42 %
Niacin24 mg185 %
Magnesium169 mg45 %

Tipp

Wer den Reis noch klebriger mag kann einfach Sushireis verwenden.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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