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Lachs Wellington

7 Bewertungen
Lachs Wellington

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel
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ErnährWert

5 /10
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Utensilien

  • Sieb
  • Backpapier
  • Backpinsel

Zubereitung

  • Zutaten
    • 800 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
    • Salz

    Kartoffeln waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser aufkochen. 5-7 Minuten kochen lassen, abgießen und ausdampfen lassen.

  • Zutaten
    • 250 g braune Champignons
    • 250 g Babyspinat
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 Zwiebeln

    Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen, trocken schleudern. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

  • Du brauchst
    • Sieb
    Zutaten
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss

    1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen, den Spinat zugeben und einfallen lassen und das Wasser kurz verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat und Pilze in ein Sieb geben, abtropfen lassen, dabei leicht ausdrücken.

  • Du brauchst
    • Backpapier
    Zutaten
    • 1 Packung(en) REWE Beste Wahl frischer Blätterteig
    • 500 g Lachsfilet am Stück (ohne Haut)
    • Salz
    • Pfeffer

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Blätterteig darauf entrollen und quer halbieren. Lachsfilet waschen und trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Spinatmischung abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Hälfte des Spinats mittig auf eine Blätterteighälfte geben. Das Lachsfilet darauf legen und den restlichen Spinat darüber geben.

  • Du brauchst
    • Backpinsel
    Zutaten
    • 1 Ei
    • 1 EL Milch

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei trennen. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen und die zweite Blätterteighälfte als Decke darauf legen. Die Ränder gut mit einer Gabel zusammendrücken. Die Oberseite vorsichtig mehrfach mit einem Messer einritzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Für ca. 20 Minuten goldbraun backen.

  • Zutaten
    • 2 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 15 g Petersilie

    Währenddessen Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken, darüber streuen und mit dem Lachs Wellington servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie812 kcal37 %
Kohlenhydrate58.7 g20 %
Fett48.2 g64 %
Eiweiß38.2 g69 %
Vitamin E6.6 mg55 %
Vitamin B20.9 mg75 %
Magnesium132 mg35 %
Eisen5.5 mg39 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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