Name: Gebackene Avocado mit Tomatensalsa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 große Avocados; 4 Eier; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; Chilipulver; 50 g geriebener Emmentaler; 6 Tomaten; 1 rote Zwiebel; 0.5 Bund glatte Petersilie; 5 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 0.5 Baguette

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten
- 2 große Avocados
- 4 Eier
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Chilipulver
- 50 g Emmentaler
Avocados halbieren und Kerne herauslösen. Je 1 Ei in die Mulde jeder Avocadohälfte schlagen. Avocadohälften mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 10-15 Minuten backen.
Zutaten
- 6 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 0.5 Bund glatte Petersilie
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und Blätter hacken. Olivenöl und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Zwiebel und Petersilie mit dem Olivenöl-Dressing mischen.
Zutaten
- 0.5 Baguette
Avocadohälften mit Tomatensalsa und Baguette servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	528 kcal	24 %
Kohlenhydrate	36.3 g	12 %
Eiweiß	17 g	31 %
Fett	36.8 g	49 %
Ballaststoffe	7.3 g	24 %
Vitamin D	5.8 µg	29 %
Magnesium	64.3 mg	17 %
Folat	117 µg	29 %

Tipp

Als Vorspeise oder für einen kleinen Snack reicht 1 Avocadohälfte pro Person. Für den etwas größeren Hunger am Abend sollte es schon 1 ganze Avocado pro Person sein!