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Zutaten
- 1Limette
- 100 gja! Cranberries
- 100 mlweißer Rum
- 250 gButter (weich)
- 125 gPuderzucker
- 1 Prise(n)Salz
- 2Eier (M)
- 500 gWeizenmehl Type 405
- 3 TLREWE Bio Weinsteinbackpulver
- 250 gMagerquark
- 100 gweiße Schokolade
Utensilien
Zestenreibe, Handmixer, Backpapier,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 1 Limette
- 100 g ja! Cranberries
- 100 ml weißer Rum
Limette heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Saft mit Rum vermengen und die Cranberries darin über Nacht einlegen.
- Handmixer
- 200 g Butter (weich)
- 75 g Puderzucker
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Eier (M)
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 3 TL REWE Bio Weinsteinbackpulver
- 250 g Magerquark
200 g Butter, 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. Eier und Quark unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten.
- 100 g weiße Schokolade
Cranberries und 100 g Schokolade hacken und zusammen mit 1 TL Abrieb der Limettenschalen unter den Teig kneten. Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Backpapier
Teig länglich zu einem Laib formen und mit einem Messer der Länge nach einritzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im unteren Drittel des Backofens ca. 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe), ggf. nach der Hälfte der Backzeit abdecken. Fertigen Stollen auf ein Gitter setzen und lauwarm abkühlen lassen.
- 50 g Butter
- 40 g Puderzucker
50 g Butter schmelzen, auf dem Stollen verteilen und mit 40 g Puderzucker bestäuben.
