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Vegane Frikadellen

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 100 g Sojagranulat
    • 1 Zwiebel
    • 15 g Petersilie
    • 1 altbackenes Brötchen
    • 250 g Kidneybohnen (255 g)

    Sojagranulat in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Brötchen in ganz feine Würfel schneiden und die Kidneybohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

    • 2 EL Senf
    • 1 EL Gemüsebrühepulver
    • 1 TL Paprika edelsüß
    • 2 TL Sojasoße
    • 1 TL Tomatenmark
    • Pfeffer
    • Salz
    • 120 g Paniermehl

    Wasser abgießen und das Sojagranulat ausdrücken. Mit Zwiebeln, Petersilie, Brötchen und Kidneybohnen verkneten. Senf, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Sojasoße, Tomatenmark, Pfeffer und Salz zugeben und alles gut durchrühren. Paniermehl zugeben und alles gut durchkneten.

    • 50 ml Öl

    Mit feuchten Händen 8 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen goldbraun braten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie416 kcal19 %
Kohlenhydrate57.6 g19 %
Fett13.3 g18 %
Eiweiß24.7 g45 %
Ballaststoffe14.6 g49 %
Vitamin E7.59 mg63 %
Folat98.3 µg25 %
Magnesium137 mg37 %

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