Zutaten
| 250 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 10 g | Ingwer (frisch) |
| 200 g | Babyspinat |
| 30 g | Butterschmalz |
| 400 g | Kichererbsen (Dosen, à 400 ml) |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| 2 TL | Currypulver |
| 3 EL | Olivenöl |
| 15 g | Petersilie |
| 0,5 | Zitrone |
| 140 g | Mais (Dose, 150 ml) |
| 80 g | Panko |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika (edelsüß) |
Utensilien
Pürierstab, Zitruspresse,
Zubereitung
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer (frisch)
- 200 g Babyspinat
Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- 15 g Butterschmalz
15 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons darin anschwitzen. Babyspinat zugeben, ca. drei Minuten mit anschwitzen und die Pfanne vom Herd ziehen.
- Pürierstab
- 400 g Kichererbsen (Dosen, à 400 ml)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 2 TL Currypulver
- 3 EL Olivenöl
Die Kichererbsen abgießen, abwaschen und dann abtropfen lassen. Mit dem Ei, Curry und Olivenöl in einem hohen Becher mit dem Pürierstab pürieren.
- Zitruspresse
- 15 g Petersilie
- 0,5 Zitrone
- 140 g Mais (Dose, 150 ml)
- 80 g Panko
- Salz
- Pfeffer
- Paprika (edelsüß)
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Kichererbsen, Champignon-Spinat-Mischung, Mais, Zitronensaft und Panko gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und 6 Bratlinge daraus formen.
- 15 g Butterschmalz
In einer beschichteten Pfanne 15 g Butterschmalz erhitzen. Die Bratlinge darin von beiden Seiten braten. Zum Beispiel mit einem gemischten Salat servieren.
Tipp zum Rezept
Statt Panko kannst du auch Semmelbrösel verwenden.
