Name: Steinbeißer auf Zitronensoße
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Milch; 300 ml Geflügelfond; 100 g Polenta; 30 g Parmesan; 40 g Butter; 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 4 Zweig(e) Thymian; 600 g Steinbeißerfilet; Salz; Pfeffer; 4 EL Mehl; 4 EL Öl; 300 ml Gemüsebrühe; 6 EL Zitronensaft; 200 g Kirschtomaten; 1 Bio-Zitrone

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Gesamtzeit50 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Küchenreibe

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 200 ml Milch
- 300 ml Geflügelfond
- 100 g Polenta
- 30 g Parmesan
- 40 g Butter
Milch, Fond und etwas Salz aufkochen, Polenta einrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Parmesan reiben, zusammen mit der Butter einrühren. Abschmecken.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 4 Zweig(e) Thymian
- 600 g Steinbeißerfilet
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Mehl
- 4 EL Öl
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian hacken. Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Fisch herausnehmen, Pfanne auswischen, 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin andünsten.
Zutaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Zitronensaft
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Bio-Zitrone
Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen, ca. 3 Minuten einköcheln lassen, würzen. Tomaten halbieren, Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Beides in der Soße erwärmen.
Fisch auf der Polenta anrichten. Mit der Soße und den Tomaten beträufeln.