Steinbeißer auf Zitronensoße

Name: Steinbeißer auf Zitronensoße
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 4 Stiel(e) Thymian; 600 g Steinbeißerfilet; Salz; Pfeffer; 4 EL Mehl; 4 EL Öl; 300 ml Gemüsebrühe; 6 EL Zitronensaft; 200 g Kirschtomaten; 1 Bio-Zitrone; 200 ml Milch; 300 ml Geflügelfond; 100 g Polenta; 30 g Parmesan; 40 g Butter

Gesamt: 40 min

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Steinbeißer auf Zitronensoße

Zubereitung

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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian hacken. Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Fisch herausnehmen, Pfanne auswischen, 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin andünsten.
Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen, ca. 3 Minuten einköcheln, würzen. Tomaten halbieren, Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Beides in der Soße erwärmen.
Milch, Fond und etwas Salz aufkochen, Polenta einrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Parmesan reiben, zusammen mit der Butter einrühren. Abschmecken.
Fisch auf der Polenta anrichten. Mit der Soße und den Tomaten beträufeln.