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Spaghetti mit Lauch-Carbonara mit & ohne Speck

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Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Zubereitung

    • 500 g Vollkornspaghetti
    • Salz

    Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

    • 2 Stange(n) Lauch
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 70 g Optional: Bio-Bacon

    Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Optional: Bacon in feine Streifen schneiden.

    • 2 EL Rapsöl

    Öl erhitzen und Lauch sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Optional: Bacon mitbraten.

    • 200 g Sahne
    • 2 Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss

    Sahne und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    • Salz
    • Pfeffer
    • 50 g Parmesan

    Nudeln abgießen und sofort mit der Eier-Sahne und dem Lauch vermischen. Bei kleiner Hitze 1-2 Minuten stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie756 kcal34 %
Kohlenhydrate100 g33 %
Fett31 g41 %
Eiweiß28.1 g51 %
Ballaststoffe17.1 g57 %
Vitamin B11 mg83 %
Folat204 µg51 %
Magnesium184 mg49 %

Tipp

Für eine vegetarische Bacon-Variante kannst du auch Räuchertofu in feine Scheiben oder Würfelchen schneiden und diesen wie den Bacon im Rezept anbratan.


Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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