Name: Spaghetti mit Lauch-Carbonara mit & ohne Speck
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Vollkornspaghetti; Salz; 2 Stange(n) Lauch; 2 Zehe(n) Knoblauch; 70 g Optional: Bio-Bacon; 2 EL Rapsöl; 200 g Sahne; 2 Eier; Pfeffer; Muskatnuss; 50 g Parmesan

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Spaghetti mit Lauch-Carbonara mit & ohne Speck

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 500 g Vollkornspaghetti
- Salz
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
Zutaten
- 2 Stange(n) Lauch
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 70 g Optional: Bio-Bacon
Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Optional: Bacon in feine Streifen schneiden.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
Öl erhitzen und Lauch sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Optional: Bacon mitbraten.
Zutaten
- 200 g Sahne
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Sahne und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Parmesan
Nudeln abgießen und sofort mit der Eier-Sahne und dem Lauch vermischen. Bei kleiner Hitze 1-2 Minuten stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	756 kcal	34 %
Kohlenhydrate	100 g	33 %
Fett	31 g	41 %
Eiweiß	28.1 g	51 %
Ballaststoffe	17.1 g	57 %
Vitamin B1	1 mg	83 %
Folat	204 µg	51 %
Magnesium	184 mg	49 %

Tipp

Für eine vegetarische Bacon-Variante kannst du auch Räuchertofu in feine Scheiben oder Würfelchen schneiden und diesen wie den Bacon im Rezept anbratan.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.