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Spaghetti mit Lauch-Carbonara mit & ohne Speck

Spaghetti mit Lauch-Carbonara mit & ohne Speck

Gesamtzeit
Einfach
36

Zubereitung

  • 500 g Vollkornspaghetti
  • Salz

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

  • 2 Stange(n) Lauch
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 70 g Optional: Bio-Bacon

Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Optional: Bacon in feine Streifen schneiden.

  • 2 EL Rapsöl

Öl erhitzen und Lauch sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Optional: Bacon mitbraten.

  • 200 g Sahne
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Sahne und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Parmesan

Nudeln abgießen und sofort mit der Eier-Sahne und dem Lauch vermischen. Bei kleiner Hitze 1-2 Minuten stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Spaghetti mit Lauch-Carbonara mit & ohne Speck

Tipp zum Rezept

Für eine vegetarische Bacon-Variante kannst du auch Räuchertofu in feine Scheiben oder Würfelchen schneiden und diesen wie den Bacon im Rezept anbratan.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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