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Echte Spaghetti Carbonara mit Pancetta

Name: Echte Spaghetti Carbonara mit Pancetta
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 500.0 g Spaghetti; 6.0 Eier; 100.0 g Pecorino; 200.0 g Pancetta; 1.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

20min Gesamtzeit

Mittel

325

20min Gesamtzeit

Mittel

325

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g	Spaghetti
6	Eier
100 g	Pecorino
200 g	Pancetta
1 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Küchenreibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 848 kcal
Kohlenhydrate: 95,4 g

Fett: 35,2 g
Eiweiß: 40,2 g

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Zubereitung

Küchenreibe

500 g Spaghetti
6 Eier
100 g Pecorino

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Eier trennen. Pecorino reiben. Eigelbe und 4 Eier verquirlen und ca. 60 g Pecorino unterrühren.

200 g Pancetta
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Pancetta klein schneiden und in Öl braten. Nudeln mit einer Nudelzange aus dem Wasser direkt in die Pfanne heben. Pfanne vom Herd nehmen. Ei-Käse-Mix sofort zugeben und ohne weitere Hitzezufuhr vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit übrigem Käse bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 848 kcal
Kohlenhydrate: 95,4 g

Fett: 35,2 g
Eiweiß: 40,2 g

Tipp zum Rezept

Für die echte Carbonara soll das Ei nicht stocken. Daher ist es wichtig, dass die Pfanne nicht mehr auf dem Herd steht, wenn der Ei-Käse-Mix eingerührt wird.