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Echte Spaghetti Carbonara

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280 Bewertungen
Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Küchenreibe
    • 500 g Spaghetti
    • 6 Eier
    • 100 g Pecorino

    Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Eier trennen. Pecorino reiben. Eigelbe und 4 Eier verquirlen und ca. 60 g Pecorino unterrühren.

    • 200 g Pancetta
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Pancetta klein schneiden und in Öl braten. Nudeln mit einer Nudelzange aus dem Wasser direkt in die Pfanne heben. Pfanne vom Herd nehmen. Ei-Käse-Mix sofort zugeben und ohne weitere Hitzezufuhr vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit übrigem Käse bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie848 kcal39 %
Eiweiß40.2 g73 %
Fett35.2 g47 %
Kohlenhydrate95.4 g32 %
Ballaststoffe6.4 g21 %
Calcium370 mg37 %
Eisen4.2 mg30 %
Vitamin B122.6 μg104 %

Tipp

Für die echte Carbonara soll das Ei nicht stocken. Daher ist es wichtig, dass die Pfanne nicht mehr auf dem Herd steht, wenn der Ei-Käse-Mix eingerührt wird.

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