Name: Echte Spaghetti Carbonara mit Pancetta
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 500.0 g Spaghetti; 6.0 Eier; 100.0 g Pecorino; 200.0 g Pancetta; 1.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g Spaghetti
6 Eier
100 g Pecorino
200 g Pancetta
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

Küchenreibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

848 kcal

Kohlenhydrate

95.4 g

Fett

35.2 g

Eiweiß

40.2 g

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Zubereitung

Küchenreibe

500 g Spaghetti
6 Eier
100 g Pecorino

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Eier trennen. Pecorino reiben. Eigelbe und 4 Eier verquirlen und ca. 60 g Pecorino unterrühren.

200 g Pancetta
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Pancetta klein schneiden und in Öl braten. Nudeln mit einer Nudelzange aus dem Wasser direkt in die Pfanne heben. Pfanne vom Herd nehmen. Ei-Käse-Mix sofort zugeben und ohne weitere Hitzezufuhr vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit übrigem Käse bestreuen.

Tipp zum Rezept

Für die echte Carbonara soll das Ei nicht stocken. Daher ist es wichtig, dass die Pfanne nicht mehr auf dem Herd steht, wenn der Ei-Käse-Mix eingerührt wird.