Name: Hausgemachte Lieblingsbolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 große Zwiebel; 200 g Karotten; 200 g Sellerie; 200 g Lauch; 50 g Butterschmalz; 500 g Rinderhackfleisch; 3 EL (gehäuft) Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 1 Gewürznelke; 200 ml Rinderbrühe; 125 ml trockener Weißwein; 200 ml heiße Milch; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 500 g Spaghetti; Basilikumblätter (gehackt); Parmesan (frisch gerieben)

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Gesamtzeit2:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 200 g Karotten
- 200 g Sellerie
- 200 g Lauch
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Sellerie putzen, waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
Zutaten
- 50 g Butterschmalz
- 500 g Rinderhackfleisch
- 3 EL (gehäuft) Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
In einem Topf oder einer großen Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen. Rinderhackfleisch darin portionsweise scharf anbraten. Gemüse und die Zwiebelwürfel zugeben und mit anbraten. Tomatenmark zugeben und mit anrösten. Lorbeerblatt und Gewürznelke zugeben.
Zutaten
- 200 ml Rinderbrühe
- 125 ml trockener Weißwein
- 200 ml heiße Milch
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
Brühe mit dem Weißwein zugießen und etwas einköcheln lassen. Milch ebenfalls zugießen. Mit Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 2 Stunden (wer viel Zeit hat, gerne auch etwas länger!) köcheln lassen. Die letzte halbe Stunde den Topf- oder Pfannendeckel abnehmen und offen fertig kochen.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- Basilikumblätter (gehackt)
- Parmesan (frisch gerieben)
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Sauce anrichten. Basilikumblätter und Parmesan dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	618 kcal	28 %
Eiweiß	30.5 g	55 %
Fett	22.5 g	30 %
Kohlenhydrate	73.1 g	24 %
Ballaststoffe	7.2 g	24 %
Vitamin B12	3.8 μg	152 %
Calcium	131 mg	13 %
Eisen	3.8 mg	27 %

Tipp

Wer's etwas tomatiger mag, nimmt einfach etwas mehr Tomatenmark oder gibt noch frische klein geschnittene Tomaten oder Pizzatomaten dazu.
Ideal ist die Zubereitung von 6 Portionen. Das MAGGI Kochstudio empfiehlt maximal die doppelte Zubereitung der Rezepte.