Schnelle Sommer-Frittata

Name: Schnelle Sommer-Frittata
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; 300 g Tomaten; 1 Zwiebel; 8 Eier; 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 EL Rapsöl; 100 g Mozzarella; 0.5 Bund Schnittlauch

209 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 281 kcal
Eiweiß 20 g
Fett 18.5 g
Kohlenhydrate 9.3 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 Zucchini
- 300 g Tomaten
- 1 Zwiebel
Zucchini waschen und grob raspeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Zutaten
- 8 Eier
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz anschwitzen. Zucchini und Tomaten zugeben, kurz mitgaren. Die Eiermilch zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Wenden und weitere 10 Minuten stocken lassen.
Zutaten
- 100 g Mozzarella
Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit über die Frittata streuen und etwas schmelzen lassen.
Zutaten
- 0.5 Bund Schnittlauch
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Über die Frittata streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	281 kcal	13 %
Eiweiß	20 g	36 %
Fett	18.5 g	25 %
Kohlenhydrate	9.3 g	3 %
Vitamin D	3.6 µg	18 %
Folat	128 µg	32 %
Vitamin B12	2.9 μg	116 %
Calcium	141 mg	14 %

Tipp

Die Frittata kann ganz nach Belieben mit Gemüse nach Wahl abgewandelt werden. Im Frühling schmecken auch grüner Spargel oder Kohlrabi, im Herbst Kürbis und Pilze und im Winter Rosenkohl.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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