Name: Schnelle Sommer-Frittata
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zucchini; 300.0 g Tomaten; 1.0 Zwiebel; 8.0 Eier; 100.0 ml Milch; Salz; Pfeffer; Muskat; 2.0 EL Rapsöl; 100.0 g Mozzarella; 0.5 Bd. Schnittlauch

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Zucchini
300 g Tomaten
1 Zwiebel
8 Eier
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Rapsöl
100 g Mozzarella
Aktion
0.5 Bd. Schnittlauch

Utensilien

Küchenreibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

281 kcal

Kohlenhydrate

9.3 g

Fett

18.5 g

Eiweiß

20 g

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Zubereitung

Küchenreibe

1 Zucchini
300 g Tomaten
1 Zwiebel

Zucchini waschen und grob raspeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

8 Eier
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat

Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.

2 EL Rapsöl

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz anschwitzen. Zucchini und Tomaten zugeben, kurz mitgaren. Die Eiermilch zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Wenden und weitere 10 Minuten stocken lassen.

100 g Mozzarella

Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit über die Frittata streuen und etwas schmelzen lassen.

0.5 Bd. Schnittlauch

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Über die Frittata streuen.

Tipp zum Rezept

Die Frittata kann ganz nach Belieben mit Gemüse nach Wahl abgewandelt werden. Im Frühling schmecken auch grüner Spargel oder Kohlrabi, im Herbst Kürbis und Pilze und im Winter Rosenkohl.