Zucchini waschen und grob raspeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Zutaten
8
Eier
100 ml
Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Zutaten
2 EL
Rapsöl
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz anschwitzen. Zucchini und Tomaten zugeben, kurz mitgaren. Die Eiermilch zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Wenden und weitere 10 Minuten stocken lassen.
Zutaten
100 g
Mozzarella
Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit über die Frittata streuen und etwas schmelzen lassen.
Zutaten
0.5 Bund
Schnittlauch
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Über die Frittata streuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
281 kcal
13 %
Eiweiß
20 g
36 %
Fett
18.5 g
25 %
Kohlenhydrate
9.3 g
3 %
Vitamin D
3.6 µg
18 %
Folat
128 µg
32 %
Vitamin B12
2.9 μg
116 %
Calcium
141 mg
14 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Frittata kann ganz nach Belieben mit Gemüse nach Wahl abgewandelt werden. Im Frühling schmecken auch grüner Spargel oder Kohlrabi, im Herbst Kürbis und Pilze und im Winter Rosenkohl.
Ökotrophologin Diane Buckstegge
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