Erdnuss-Ramen mit Ei

Name: Erdnuss-Ramen mit Ei
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 rote Chilischote; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Kokosöl; 2 EL Sojasoße; 2 EL Rohrohrzucker; 2 EL Misopaste; 1 TL Currypaste; 4 EL Erdnussmus; 2 l Gemüsebrühe; 300 g Ramen Nudeln; 4 Eier; 200 g Kaiserschoten; 2 Möhren; 0.5 Spitzkohl; 250 g braune Champignons; 1 Limette

157 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 586 kcal
Eiweiß 40.9 g
Fett 21.9 g
Kohlenhydrate 56.2 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 rote Chilischote
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Rohrohrzucker
- 2 EL Misopaste
- 1 TL Currypaste
- 4 EL Erdnussmus
- 2 l Gemüsebrühe
Chili waschen, entkernen, Hälfte hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Chili, Ingwer und Knoblauch darin anrösten. Mit Sojasoße ablöschen, Zucker, Misopaste, Currypaste und Erdnussmus einrühren und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 300 g Ramen Nudeln
- 4 Eier
- 200 g Kaiserschoten
- 2 Möhren
- 0.5 Spitzkohl
- 250 g braune Champignons
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung garen. Eier in ca. 4 Minuten wachsweich kochen. Kaiserschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schneiden. Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden und waschen. Champignons putzen, ggfs. halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Zutaten
- 1 Limette
Gemüse ca. 3 Minuten vor Ablauf der 20 Minuten in die Suppe geben und kurz garen. Mit Saft der Limette abschmecken.
Nudeln auf 4 Schalen verteilen, mit Brühe aufgießen. Eier pellen, halbieren und auf der Suppe anrichten. Übrige Chili in dünne Ringe geschnitten darüber streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	586 kcal	27 %
Eiweiß	40.9 g	74 %
Fett	21.9 g	29 %
Kohlenhydrate	56.2 g	19 %
Calcium	490 mg	49 %
Kalium	1028 mg	51 %
Magnesium	122 mg	33 %
Natrium	50.1 mg	9 %

Tipp

Du kannst von der Brühe auch gleich die doppelte Menge zubereiten und für eine nächste Portion Ramen einfrieren.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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Sina

Die Ramen sind gut nachzukochen. Mit ein paar Anpassungen wird es noch authentischer. Chili gegen Gochujang Paste ersetzen. Currypulver nicht nutzen!!!
Das Gemüse ist durch andere Gemüsesorten ersetzbar, z.B. Pak Choi, Brokkoli etc.

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