Name: Schweinefilet mit Datteln und Feldsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Datteln (entsteint); 4 Scheibe(n) Bacon; 500 g Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 150 ml Rotwein (Two Oceans Cabernet Merlot); 100 ml Fleischbrühe; 250 g Feldsalat; 5 EL Kürbiskernöl; 2 EL Balsamico; 2 EL Kürbiskerne

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Küchengarn

Zutaten
- 8 Datteln (entsteint)
- 4 Scheibe(n) Bacon
Immer 2 Datteln mit einer Scheibe Bacon umwickeln und bei 180 °C Umluft gut 15 Minuten im Backofen garen.
Du brauchst
- Küchengarn
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- Salz
- Pfeffer
Schweinefilet trocken tupfen und mit einem scharfen Messer der Länge nach tief einschneiden. Die Datteln einfüllen und das Fleisch mit Küchengarn umwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 150 ml Rotwein (Two Oceans Cabernet Merlot)
- 100 ml Fleischbrühe
Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Brühe und mit geschlossenem Deckel gut 15 Minuten schmoren. Fleisch aus der Soße nehmen und etwas ruhen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas einköcheln lassen.
Zutaten
- 250 g Feldsalat
- 5 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Kürbiskerne
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Kürbiskernöl mit Balsamico verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben und mit Kürbiskernen bestreuen. Salat zum Fleisch servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	451 kcal	21 %
Eiweiß	32.7 g	59 %
Fett	23.8 g	32 %
Kohlenhydrate	22.6 g	8 %
Vitamin A	442 μg	55 %
Vitamin B1	1.2 mg	100 %
Niacin	14.1 mg	108 %
Vitamin B12	2.7 μg	108 %