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Schweinefilet mit Datteln und Feldsalat

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16 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchengarn

Zubereitung

    • 8 Datteln (entsteint)
    • 4 Scheibe(n) Bacon

    Immer 2 Datteln mit einer Scheibe Bacon umwickeln und bei 180 °C Umluft gut 15 Minuten im Backofen garen.

    • Küchengarn
    • 500 g Schweinefilet
    • Salz
    • Pfeffer

    Schweinefilet trocken tupfen und mit einem scharfen Messer der Länge nach tief einschneiden. Die Datteln einfüllen und das Fleisch mit Küchengarn umwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 2 EL Rapsöl
    • 150 ml Rotwein (Two Oceans Cabernet Merlot)
    • 100 ml Fleischbrühe

    Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Brühe und mit geschlossenem Deckel gut 15 Minuten schmoren. Fleisch aus der Soße nehmen und etwas ruhen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas einköcheln lassen.

    • 250 g Feldsalat
    • 5 EL Kürbiskernöl
    • 2 EL Balsamico
    • 2 EL Kürbiskerne

    Feldsalat waschen und trocken schleudern. Kürbiskernöl mit Balsamico verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben und mit Kürbiskernen bestreuen. Salat zum Fleisch servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie451 kcal21 %
Eiweiß32.7 g59 %
Fett23.8 g32 %
Kohlenhydrate22.6 g8 %
Vitamin A442 μg55 %
Vitamin B11.2 mg100 %
Niacin14.1 mg108 %
Vitamin B122.7 μg108 %

Tipp

Dazu schmecken Salz- oder Rosmarinkartoffeln.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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