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Schweinefilet mit Datteln und Feldsalat

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Schweinefilet mit Datteln und Feldsalat

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitEinfach
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 8 Datteln (entsteint)
    • 4 Scheibe(n) Bacon

    Immer 2 Datteln mit einer Scheibe Bacon umwickeln und bei 180 °C Umluft gut 15 Minuten im Backofen garen.

  • Zutaten
    • 500 g Schweinefilet
    • Salz
    • Pfeffer

    Schweinefilet trocken tupfen und mit einem scharfen Messer der Länge nach tief einschneiden. Die Datteln einfüllen und das Fleisch mit Küchengarn umwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Zutaten
    • 2 EL Rapsöl
    • 150 ml Rotwein (Two Oceans Cabernet Merlot)
    • 100 ml Fleischbrühe

    Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Brühe und mit geschlossenem Deckel gut 15 Minuten schmoren. Fleisch aus der Soße nehmen und etwas ruhen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas einreduzieren lassen.

  • Zutaten
    • 250 g Feldsalat
    • 5 EL Kürbiskernöl
    • 2 EL Balsamico
    • 2 EL Kürbiskerne

    Feldsalat waschen und trocken schleudern. Kürbiskernöl mit Balsamico verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben und mit Kürbiskernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie501 kcal23 %
Kohlenhydrate15.3 g5 %
Fett31.3 g42 %
Eiweiß35.7 g65 %
Vitamin A445 μg56 %
Vitamin B20.4 mg33 %
Vitamin B60.9 mg60 %
Eisen3.67 mg26 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein Blattsalat.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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