Zwiebel schälen und hacken. Parmaschinken halbieren. Rouladen plattieren, mit Pesto bestreichen und mit jeweils einer halben Scheibe Parmaschinken belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und eng aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken.
Zutaten
2 EL
Rapsöl
1 EL
Tomatenmark
200 ml
Rotwein (Nederburg, Cabernet Sauvignon)
400 ml
Rinderfond
2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Rouladen anbraten, Tomatenmark zufügen, kurz mitgaren und mit 200 ml Rotwein ablöschen. Rinderfond zugeben und 60-90 Minuten garen.
Zutaten
1 EL
Speisestärke
Salz
Pfeffer
Fertig gegarte Rouladen aus der Soße nehmen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in die köchelnde Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
750 g
Blattspinat
2
Schalotten
2 Zehe(n)
Knoblauch
Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Zutaten
1 EL
Rapsöl
200 ml
Rotwein (Nederburg, Cabernet Sauvignon)
Salz
Pfeffer
1 EL Öl erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Knoblauch zufügen und kurz mitgaren. 200 ml Rotwein zufügen. Die Hälfte vom Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammengefallen ist, dann den restlichen Spinat zugeben und ebenfalls garen bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotwein-Spinat mit den Rouladen und der Soße anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
648 kcal
29 %
Kohlenhydrate
13.9 g
5 %
Fett
36.7 g
49 %
Eiweiß
53.3 g
97 %
Vitamin A
1.93 μg
Vitamin E
9.93 mg
83 %
Folat
282 µg
71 %
Natrium
914 mg
166 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
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