Pasta mit Zuckerschoten-Weißweinsoße

Name: Pasta mit Zuckerschoten-Weißweinsoße
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 400.0 g Bandnudeln; 300.0 g Zuckerschoten; 1.0 rote Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 EL Olivenöl; 125.0 ml Weißwein (Two Oceans Sauvignon Blanc); 200.0 ml Sahne; 100.0 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Muskat; 50.0 g Parmesan

Gesamtzeit

Einfach

16

Gesamtzeit

Einfach

16

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

400 g
Bandnudeln
300 g
Zuckerschoten
1
rote Zwiebel
1 Zehe(n)
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
125 ml
Weißwein (Two Oceans Sauvignon Blanc)
200 ml
Sahne
100 ml
Gemüsebrühe
0
Salz
0
Pfeffer
0
Muskat
50 g
Parmesan

Utensilien

Käsehobel,

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Nährwerte pro Portion:

Energie

692 kcal

Kohlenhydrate

87 g

Fett

27.6 g

Eiweiß

21.6 g

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Zubereitung

400 g Bandnudeln

Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

300 g Zuckerschoten
1 rote Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch

Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

1 EL Olivenöl
125 ml Weißwein (Two Oceans Sauvignon Blanc)
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat

1 EL Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Sahne und Brühe zugießen und gut 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Käsehobel

1 EL Olivenöl
50 g Parmesan

1 EL Öl erhitzen und die Zuckerschoten gut 3 Minuten dünsten. Vorsichtig mit der Soße und den Bandnudeln vermengen. Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Tipp zum Rezept

Sauvignon Blanc ist eine gehaltvolle Rebsorte mit starken Noten von Johannisbeeren und Stachelbeeren, die häufig durch Aromen von Heu oder frisch geschnittenem Gras begleitet werden. Der leckere Tropfen passt nicht nur wunderbar in die Soße, sondern ist später auch der perfekte Begleiter zur fertigen Pasta.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.