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Ernährungspläne Zutaten
4 Portionen
| 500 g | Süßkirschen |
| 5 | Schalotten |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Rohrzucker |
| 200 ml | Rotwein |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 5 EL | Balsamico |
| 2 Stück | Zartbitterschokolade (ca. 25 g) |
| 1 Prise(n) | Zimt |
| 1 Prise(n) | gemahlene Nelken |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
- 500 g Süßkirschen
Kirschen waschen, den Stein und den Stiel entfernen und halbieren.
- 5 Schalotten
- 1 EL Öl
- 1 EL Rohrzucker
Schalotten schälen und fein würfeln. Öl (alternativ Bratfett einer Ente o.ä.) in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten andünsten. Rohrzucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen.
- 200 ml Rotwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Balsamico
- 2 Stück Zartbitterschokolade (ca. 25 g)
- 1 Prise(n) Zimt
- 1 Prise(n) gemahlene Nelken
- Pfeffer
- Salz
Mit dem Rotwein ablöschen und Gemüsebrühe angießen. Kirschen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Balsamico und Schokolade unterrühren und mit Zimt, Nelken, Pfeffer und Salz würzen.
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Tipp zum Rezept
Diese Soße passt besonders gut zu Ente oder Wildfleisch.
