Kirsch Balsamico Soße

Name: Kirsch Balsamico Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 500.0 g Süßkirschen; 5.0 Schalotten; 1.0 EL Öl; 1.0 EL Rohrzucker; 200.0 ml Rotwein; 100.0 ml Gemüsebrühe; 5.0 EL Balsamico; 2.0 Stück Zartbitterschokolade (ca. 25 g); 1.0 Prise(n) Zimt; 1.0 Prise(n) gemahlene Nelken; Pfeffer; Salz

20min Gesamtzeit

15min Zubereitung

Einfach

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20min Gesamtzeit

Einfach

15min Zubereitung

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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g	Süßkirschen
5	Schalotten
1 EL	Öl
1 EL	Rohrzucker
200 ml	Rotwein
100 ml	Gemüsebrühe
5 EL	Balsamico
2 Stück	Zartbitterschokolade (ca. 25 g)
1 Prise(n)	Zimt
1 Prise(n)	gemahlene Nelken
	Pfeffer
	Salz

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 188 kcal
Kohlenhydrate: 28,3 g

Fett: 4,63 g
Eiweiß: 2,23 g

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Zubereitung

500 g Süßkirschen

Kirschen waschen, den Stein und den Stiel entfernen und halbieren.

5 Schalotten
1 EL Öl
1 EL Rohrzucker

Schalotten schälen und fein würfeln. Öl (alternativ Bratfett einer Ente o.ä.) in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten andünsten. Rohrzucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen.

200 ml Rotwein
100 ml Gemüsebrühe
5 EL Balsamico
2 Stück Zartbitterschokolade (ca. 25 g)
1 Prise(n) Zimt
1 Prise(n) gemahlene Nelken
Pfeffer
Salz

Mit dem Rotwein ablöschen und Gemüsebrühe angießen. Kirschen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Balsamico und Schokolade unterrühren und mit Zimt, Nelken, Pfeffer und Salz würzen.