Schupfnudel Pfanne

Name: Schupfnudel Pfanne
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Spinat, tiefgekühlt; 3 TL Pinienkerne; 2 rote Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 800 g Schupfnudeln; 500 g Kirschtomaten; 1 EL brauner Zucker; 2 EL Weißweinessig; 125 g Mini-Mozzarella

39 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 466 kcal
Kohlenhydrate 59.6 g
Fett 17.2 g
Eiweiß 18.9 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Spinat, tiefgekühlt
- 3 TL Pinienkerne
Spinat zum Antauen herausnehmen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie gold-braun sind.
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 800 g Schupfnudeln
- 500 g Kirschtomaten
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Weißweinessig
- 125 g Mini-Mozzarella
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl zugeben und Schupfnudeln anbraten, bis sie hellbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Tomaten mit Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, Spinat dazugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Mozzarella dazugeben.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren alle Zutaten außer Pinienkernen miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	466 kcal	21 %
Kohlenhydrate	59.6 g	20 %
Fett	17.2 g	23 %
Eiweiß	18.9 g	34 %
Vitamin A	690 μg	86 %
Vitamin K	216.5 μg	333 %
Folat	147 µg	37 %
Vitamin C	69.8 mg	70 %

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Sandra

Die Kombi macht es hier - keine außergewöhnlichen Zutaten, aber in Kombination leckeres Gericht. Ich hab etwas mehr Zucker zum karamellisieren genommen - da kann ja jeder ab und zugeben;-) Wieder definitiv wieder gekocht!

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