Schokoladen-Mokka-Torte

Biskuitboden waagerecht in 3 Scheiben schneiden.

Von der Schokolade mit einem glatten Messer 2-3 EL Späne abraspeln und beiseite stelle. Restliche Schokolade fein hacken.

Puddingpulver mit Zucker und Salz in einem Schälchen mit 100 ml kalter Milch anrühren. Die übrige Milch in einem Topf aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und bei mittlerer Hitze eine Minute unter kräftigem Rühren köcheln lassen. Gehackte Schokolade und Espressopulver unter Rühren im heißen Pudding schmelzen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen (so bekommt der Pudding keine Haut) und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Wenn der Pudding Raumtemperatur hat, die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen eines Handrührers weißschaumig aufschlagen. Den Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Buttercreme entstanden ist. 3 EL der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, übrige Creme in 3 Portionen teilen.

Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und nach Belieben mit einem Tortenring umstellen. Mit der Konfitüre bestreichen, dann 1/3 der Buttercreme darauf geben und bis zum Rand glatt verstreichen. Zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Espresso mit Rum o. ä. mischen und den Boden damit beträufeln. Anschließend mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen. Dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte 60 Minuten kalt stellen.

Den Tortenring entfernen, Rand und Oberfläche der Torte gleichmäßig mit der übrigen Buttercreme bestreichen. Die Oberfläche der Torte mit der Creme aus dem Spritzbeutel mit Tuffs verzieren und mit den Espressobohnen und Schokospänen garnieren. Den Rand der Torte mit den gerösteten Mandeln verzieren und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.