Kirsch-Pudding-Kuchen

Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Butter fetten und mit Backpapier auslegen. Auch den Rand einfetten und mit einem passend zugeschnittenem Backpapierstreifen auslegen.

Weizenmehl, Pudding- und Backpulver mischen und sieben. Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Eier, 1 EL Wasser und Butter hinzufügen und mit einem Handrührgerät verrühren. Zum Schluss die Schokoladenraspel unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

Den Boden nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Das Backpapier abziehen.

Mit einem Löffel den Boden knapp 1 cm tief aushöhlen, dabei seitlich einen Rand von etwa 2 cm stehen lassen. Die Gebäckkrümel fein zerbröseln, mit dem Kirschwasser vermischen und bis zur Fertigstellung beiseitestellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf erwärmen und unter Rühren auflösen. Etwas von der Kirschgrütze unter die Gelatine rühren, dann alles miteinander vermengen. In den ausgehöhlten Kuchenboden füllen und abkühlen lassen.

Die Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Getränkte Kuchenbrösel unterheben und den Kuchen damit kuppelartig bedecken.