Zutaten
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 280 g | Zucker |
| Salz | |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Butter (kalt) |
| 2 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| 500 ml | Milch (3,8 % Fett) |
| 500 g | Magerquark |
| 1 | Bio Zitrone |
| 200 g | Johannisbeeren |
| 50 g | Mandeln (gehobelt) |
Utensilien
Zestenreibe, Zitruspresse, Springform 26 cm,
Zubereitung
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Butter (kalt)
Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz sowie in Stückchen geschnittene Butter zu einem Mürbeteig kneten. Mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch (3,8 % Fett)
- 100 g Zucker
In der Zwischenzeit Vanillepuddingpulver mit Milch und 100 g Zucker unter Rühren aufkochen. Abdecken und auskühlen lassen.
- Zestenreibe
- Zitruspresse
- 500 g Quark (Magerstufe)
- 1 Bio Zitrone
Quark glatt rühren. Die Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und anschließend auspressen. Zitronensaft und -schale unter den Quark rühren. Den abgekühlten Vanillepudding unter den Quark heben und vollständig auskühlen lassen.
- 200 g Johannisbeeren
Johannisbeeren waschen und von den Rispen lösen.
- Handmixer
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
3 Eier trennen. Das Eiweiß mit 100 g Zucker zu festem Eischnee schlagen. Die Eigelbe unter die Puddingmasse heben, dann den Eischnee unterheben.
- Springform 26 cm
Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) verteilen, einen Rand hochziehen.
- 50 g Mandeln (gehobelt)
Puddingmasse auf dem Teig verteilen. Mit Johannisbeeren und Mandelblättchen bestreuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen.
Tipp zum Rezept
Anstelle von roten Johannisbeeren kannst du auch frische Brombeeren verwenden.
