Zitronen-Linguine mit Spargel

Zubereitung

1. Zutaten

   500 g Linguine

   Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Einen Teil des Kochwassers aufbewahren.

2. Zutaten

   500 g grüner Spargel  • 2 Bio-Zitronen

   Spargel putzen, holzige Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Dann halbieren und den Saft auspressen.

3. Zutaten

   2 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer

   2 EL Öl erhitzen und den Spargel ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und
   Pfeffer würzen.

4. Zutaten

   4 EL Olivenöl  • Zucker  • 50 g Parmesan  • 50 g Walnüsse

   Das restliche Öl mit Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Spargel und abgegossene Nudeln untermischen, ggf. noch etwas Kochwasser zufügen. Mit geriebenem Parmesan und gehackten Walnüssen bestreuen.