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Gewählte Zutaten:
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Einen Teil des Kochwassers aufbewahren.
Spargel putzen, holzige Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Dann halbieren und den Saft auspressen.
2 EL Öl erhitzen und den Spargel ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
Das restliche Öl mit Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Spargel und abgegossene Nudeln untermischen, ggf. noch etwas Kochwasser zufügen. Mit geriebenem Parmesan und gehackten Walnüssen bestreuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 757 kcal | 34 % |
| Eiweiß | 23.9 g | 43 % |
| Fett | 29.5 g | 39 % |
| Kohlenhydrate | 101 g | 34 % |
| Ballaststoffe | 8.6 g | 29 % |
| Folat | 172 µg | 43 % |
| Calcium | 224 mg | 22 % |
| Magnesium | 122 mg | 33 % |
Ist Parmesan vegetarisch?
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Frisch durch die Zitrone, sehr lecker und schnell gemacht