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Zitronen-Linguine mit Spargel

Zitronen-Linguine mit Spargel

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 500 g Linguine

    Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Einen Teil des Kochwassers aufbewahren.

  • Zutaten
    • 500 g grüner Spargel
    • 2 Bio-Zitronen

    Spargel putzen, holzige Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Dann halbieren und den Saft auspressen.

  • Zutaten
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    2 EL Öl erhitzen und den Spargel ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und
    Pfeffer würzen.

  • Zutaten
    • 4 EL Olivenöl
    • Zucker
    • 50 g Parmesan
    • 50 g Walnüsse

    Das restliche Öl mit Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Spargel und abgegossene Nudeln untermischen, ggf. noch etwas Kochwasser zufügen. Mit geriebenem Parmesan und gehackten Walnüssen bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie525 kcal24 %
Eiweiß14.8 g27 %
Fett31.7 g42 %
Kohlenhydrate46.6 g16 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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