Zutaten
4 Personen
| 1 | große Birne |
| 4 Knolle(n) | Rote Bete (roh) |
| 250 g | geräuchertes Lachsrückenfilet |
| Salz | |
| 1 TL | Currypulver |
| 40 g | Ingwer |
| 0,5 | Zitrone(n) |
| 4 EL | Apfelessig |
| 4 EL | REWE Bio Ahornsirup |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| 1 EL | Rapsöl |
Utensilien
Hobel, Küchenreibe,
Zubereitung
- Hobel
- 1 große Birne
- 4 Knolle(n) Rote Bete (roh)
- 250 g geräuchertes Lachsrückenfilet
- Salz
- 1 TL Currypulver
Lachs mit Salz und Currypulver würzen.
- Küchenreibe
- 40 g Ingwer
- 0,5 Zitrone(n)
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL REWE Bio Ahornsirup
- 3 EL Kürbiskernöl
Ingwer schälen und fein reiben. Halbe Zitrone auspressen. Ingwer, Essig, Ahornsirup, Salz, Zitronensaft und Kürbiskernöl zu einem Dressing vermischen. Dressing über Rote Bete und Birne geben.
- 1 EL Rapsöl
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin anbraten. In Streifen schneiden und zum Salat servieren.
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Info
Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Gerry Kiermeyer, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.
