Rote Bete-Birnen-Salat mit Lachs

Name: Rote Bete-Birnen-Salat mit Lachs
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große Birne; 4 Knolle(n) Rote Bete (roh); 250 g geräuchertes Lachsrückenfilet; Salz; 1 TL Currypulver; 40 g Ingwer; 0.5 Zitrone(n); 4 EL Apfelessig; 4 EL REWE Bio Ahornsirup; 3 EL Kürbiskernöl; 1 EL Rapsöl

12 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 317 kcal
Kohlenhydrate 25.3 g
Fett 17 g
Eiweiß 15.1 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Hobel
Zutaten
- 1 große Birne
- 4 Knolle(n) Rote Bete (roh)
Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Rote Bete schälen, je nach Größe halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Beides vermengen.
Zutaten
- 250 g geräuchertes Lachsrückenfilet
- Salz
- 1 TL Currypulver
Lachs mit Salz und Currypulver würzen.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 40 g Ingwer
- 0.5 Zitrone(n)
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL REWE Bio Ahornsirup
- 3 EL Kürbiskernöl
Ingwer schälen und fein reiben. Halbe Zitrone auspressen. Ingwer, Essig, Ahornsirup, Salz, Zitronensaft und Kürbiskernöl zu einem Dressing vermischen. Dressing über Rote Bete und Birne geben.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin anbraten. In Streifen schneiden und zum Salat servieren.

Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Gerry Kiermeyer, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	317 kcal	14 %
Kohlenhydrate	25.3 g	8 %
Fett	17 g	23 %
Eiweiß	15.1 g	27 %
Ballaststoffe	3.8 g	13 %
Vitamin D	2.6 µg	13 %
Folat	116 µg	29 %
Vitamin B12	2.2 μg	88 %

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