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Rote Bete-Birnen-Salat mit Lachs

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12 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Hobel
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Hobel
    • 1 große Birne
    • 4 Knolle(n) Rote Bete (roh)

    Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Rote Bete schälen, je nach Größe halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Beides vermengen.

    • 250 g geräuchertes Lachsrückenfilet
    • Salz
    • 1 TL Currypulver

    Lachs mit Salz und Currypulver würzen.

    • Küchenreibe
    • 40 g Ingwer
    • 0.5 Zitrone(n)
    • 4 EL Apfelessig
    • 4 EL REWE Bio Ahornsirup
    • 3 EL Kürbiskernöl

    Ingwer schälen und fein reiben. Halbe Zitrone auspressen. Ingwer, Essig, Ahornsirup, Salz, Zitronensaft und Kürbiskernöl zu einem Dressing vermischen. Dressing über Rote Bete und Birne geben.

    • 1 EL Rapsöl

    Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin anbraten. In Streifen schneiden und zum Salat servieren.

Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Gerry Kiermeyer, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie317 kcal14 %
Kohlenhydrate25.3 g8 %
Fett17 g23 %
Eiweiß15.1 g27 %
Ballaststoffe3.8 g13 %
Vitamin D2.6 µg13 %
Folat116 µg29 %
Vitamin B122.2 μg88 %

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