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Rote Bete-Birnen-Salat mit Lachs

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Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Hobel
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Hobel
    • 1 große Birne
    • 4 Knolle(n) Rote Bete (roh)

    Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Rote Bete schälen, je nach Größe halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Beides vermengen.

    • 250 g geräuchertes Lachsrückenfilet
    • Salz
    • 1 TL Currypulver

    Lachs mit Salz und Currypulver würzen.

    • Küchenreibe
    • 40 g Ingwer
    • 0.5 Zitrone(n)
    • 4 EL Apfelessig
    • 4 EL REWE Bio Ahornsirup
    • 3 EL Kürbiskernöl

    Ingwer schälen und fein reiben. Halbe Zitrone auspressen. Ingwer, Essig, Ahornsirup, Salz, Zitronensaft und Kürbiskernöl zu einem Dressing vermischen. Dressing über Rote Bete und Birne geben.

    • 1 EL Rapsöl

    Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin anbraten. In Streifen schneiden und zum Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie317 kcal14 %
Kohlenhydrate25.3 g8 %
Fett17 g23 %
Eiweiß15.1 g27 %
Ballaststoffe3.8 g13 %
Vitamin D2.6 µg13 %
Folat116 µg29 %
Vitamin B122.2 μg88 %

Tipp

Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Gerry Kiermeyer, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.

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