Name: Rote Bete-Birnen-Salat mit Lachs
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 große Birne; 4.0 Knolle(n) Rote Bete (roh); 250.0 g geräuchertes Lachsrückenfilet; Salz; 1.0 TL Currypulver; 40.0 g Ingwer; 0.5 Zitrone(n); 4.0 EL Apfelessig; 4.0 EL REWE Bio Ahornsirup; 3.0 EL Kürbiskernöl; 1.0 EL Rapsöl

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 große Birne
4 Knolle(n) Rote Bete (roh)
250 g geräuchertes Lachsrückenfilet
Salz
1 TL Currypulver
40 g Ingwer
0.5 Zitrone(n)
4 EL Apfelessig
4 EL REWE Bio Ahornsirup
3 EL Kürbiskernöl
1 EL Rapsöl

Utensilien

Hobel, Küchenreibe,

Nährwerte pro Personen:

Energie

317 kcal

Kohlenhydrate

25.3 g

Fett

17 g

Eiweiß

15.1 g

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Zubereitung

Hobel

1 große Birne
4 Knolle(n) Rote Bete (roh)

Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Rote Bete schälen, je nach Größe halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Beides vermengen.

250 g geräuchertes Lachsrückenfilet
Salz
1 TL Currypulver

Lachs mit Salz und Currypulver würzen.

Küchenreibe

40 g Ingwer
0.5 Zitrone(n)
4 EL Apfelessig
4 EL REWE Bio Ahornsirup
3 EL Kürbiskernöl

Ingwer schälen und fein reiben. Halbe Zitrone auspressen. Ingwer, Essig, Ahornsirup, Salz, Zitronensaft und Kürbiskernöl zu einem Dressing vermischen. Dressing über Rote Bete und Birne geben.

1 EL Rapsöl

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin anbraten. In Streifen schneiden und zum Salat servieren.

Info

Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Gerry Kiermeyer, dem Team-Koch der deutschen U21 Fußball-Nationalmannschaft.