Name: Rote Betesuppe mit Äpfeln
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 1.0 Kartoffel (ca. 150 g); 1.0 Pck. Rote Bete (500 g, vakuumiert); 3.0 EL ja! Sonnenblumenöl; 200.0 ml trockener Weißwein; 800.0 ml Gemüsebrühe; 5.0 Zweig(e) Majoran; 2.0 kleine Äpfel; 2.0 TL Zitronensaft; 2.5 TL Meerrettich; Salz; Pfeffer; Zucker; 75.0 g ja! Schmand

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Zwiebel
1 Kartoffel (ca. 150 g)
1 Pck. Rote Bete (500 g, vakuumiert)
3 EL ja! Sonnenblumenöl
200 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
5 Zweig(e) Majoran
2 kleine Äpfel
2 TL Zitronensaft
2.5 TL Meerrettich
Salz
Pfeffer
Zucker
75 g ja! Schmand

Utensilien

Stabmixer,

Nährwerte pro Personen:

Energie

283 kcal

Kohlenhydrate

30.5 g

Fett

15.1 g

Eiweiß

3.8 g

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Zubereitung

1 Zwiebel
1 Kartoffel (ca. 150 g)
1 Pck. Rote Bete (500 g, vakuumiert)
2 EL ja! Sonnenblumenöl
200 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe

Zwiebel und Kartoffel schälen. Rote Bete, Kartoffel und Zwiebel würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin glasig dünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen.

5 Zweig(e) Majoran
2 kleine Äpfel
1 EL ja! Sonnenblumenöl
2 TL Zitronensaft

Majoran waschen und trocken tupfen. Einen Zweig zum Garnieren beiseitelegen. Vom Rest die Blättchen abzupfen und fein hacken. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Äpfel darin unter Wenden dünsten. Mit Zitronensaft beträufeln, Majoran unterrühren.

Stabmixer

2.5 TL Meerrettich
Salz
Pfeffer
Zucker
75 g ja! Schmand

Suppe pürieren. Meerrettich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe anrichten. Je einen Klecks Schmand als Schlieren in die Suppe ziehen. Mit Apfel-Majoran-Mischung bestreuen und mit Majoran garnieren.