Rote Betesuppe mit Äpfeln

Name: Rote Betesuppe mit Äpfeln
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Kartoffel (ca. 150 g); 1 Packung(en) Rote Bete (500 g, vakuumiert); 3 EL ja! Sonnenblumenöl; 200 ml trockener Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 5 Zweig(e) Majoran; 2 kleine Äpfel; 2 TL Zitronensaft; 2.5 TL Meerrettich; Salz; Pfeffer; Zucker; 75 g ja! Schmand

27 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 283 kcal
Eiweiß 3.8 g
Fett 15.1 g
Kohlenhydrate 30.5 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel (ca. 150 g)
- 1 Packung(en) Rote Bete (500 g, vakuumiert)
- 2 EL ja! Sonnenblumenöl
- 200 ml trockener Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
Zwiebel und Kartoffel schälen. Rote Bete, Kartoffel und Zwiebel würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin glasig dünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 5 Zweig(e) Majoran
- 2 kleine Äpfel
- 1 EL ja! Sonnenblumenöl
- 2 TL Zitronensaft
Majoran waschen und trocken tupfen. Einen Zweig zum Garnieren beiseitelegen. Vom Rest die Blättchen abzupfen und fein hacken. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Äpfel darin unter Wenden dünsten. Mit Zitronensaft beträufeln, Majoran unterrühren.
Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 2.5 TL Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 75 g ja! Schmand
Suppe pürieren. Meerrettich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe anrichten. Je einen Klecks Schmand als Schlieren in die Suppe ziehen. Mit Apfel-Majoran-Mischung bestreuen und mit Majoran garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	283 kcal	13 %
Eiweiß	3.8 g	7 %
Fett	15.1 g	20 %
Kohlenhydrate	30.5 g	10 %
Folat	81 µg	20 %
Ballaststoffe	5.6 g	19 %
Eisen	1.9 mg	14 %
Magnesium	43.5 mg	12 %

Tipp

Zum Kochen eignen sich säuerliche Äpfel besonders gut, zum Beispiel Boskoop oder Cox Orange.

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