Name: Bulgursalat mit Petersilienwurzel und Aprikose
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Orient
Ingredients: 2.0 Petersilienwurzel(n); 8.0 getrocknete Aprikosen; 125.0 g Bulgur; 0.5 Bund Petersilie (glatt); 2.0 Zweig(e) Selleriegrün; 1.0 Bio-Zitrone; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Ras el Hanout; Meersalz; 3.0 EL Kürbiskerne

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

2 Petersilienwurzel(n)
8 getrocknete Aprikosen
125 g Bulgur
0.5 Bund Petersilie (glatt)
2 Zweig(e) Selleriegrün
1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Ras el Hanout
Meersalz
3 EL Kürbiskerne

Utensilien

Hobel, Küchenreibe, Zitruspresse,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

602 kcal

Kohlenhydrate

89.7 g

Fett

21.8 g

Eiweiß

18.6 g

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Zubereitung

Hobel

2 Petersilienwurzel(n)
8 getrocknete Aprikosen

Petersilienwurzeln schälen und fein hobeln. Getrocknete Aprikosen fein würfeln.

Küchenreibe

125 g Bulgur
0.5 Bund Petersilie (glatt)
2 Zweig(e) Selleriegrün
1 Bio Zitrone

Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Petersilie waschen, zupfen und hacken. Selleriegrün waschen und hacken. Zitrone waschen und die Schale abreiben.

Zitruspresse

2 EL Olivenöl
1 TL Ras el Hanout
Meersalz
3 EL Kürbiskerne

Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl, Ras el Hanout, Zitronenabrieb, Meersalz, Petersilie und Selleriegrün zu einem Dressing vermengen. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

Bulgur mit Petersilienwurzel, Aprikosen, Kürbiskernen und Dressing vermengen und in Schüsseln anrichten.

Bulgursalat mit Petersilienwurzel und Aprikose

Info

Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Andre Göldner, dem Team-Koch der deutschen U16 Fußball-Nationalmannschaft.