Petersilienwurzeln schälen und fein hobeln. Getrocknete Aprikosen fein würfeln.
Du brauchst
Küchenreibe
Zutaten
125 g
Bulgur
0.5 Bund
Petersilie (glatt)
2 Zweig(e)
Selleriegrün
1
Bio Zitrone
Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Petersilie waschen, zupfen und hacken. Selleriegrün waschen und hacken. Zitrone waschen und die Schale abreiben.
Du brauchst
Zitruspresse
Zutaten
2 EL
Olivenöl
1 TL
Ras el Hanout
Meersalz
3 EL
Kürbiskerne
Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl, Ras el Hanout, Zitronenabrieb, Meersalz, Petersilie und Selleriegrün zu einem Dressing vermengen. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Bulgur mit Petersilienwurzel, Aprikosen, Kürbiskernen und Dressing vermengen und in Schüsseln anrichten.
Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Andre Göldner, dem Team-Koch der deutschen U16 Fußball-Nationalmannschaft.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
602 kcal
27 %
Kohlenhydrate
89.7 g
30 %
Fett
21.8 g
29 %
Eiweiß
18.6 g
34 %
Ballaststoffe
19.6 g
65 %
Folat
63.3 µg
16 %
Calcium
107.5 mg
11 %
Eisen
7 mg
50 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
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