Bulgursalat mit Petersilienwurzel und Aprikose

Zubereitung

1. Du brauchst

   Hobel

   Zutaten

   2 Petersilienwurzel(n)  • 8 getrocknete Aprikosen

   Petersilienwurzeln schälen und fein hobeln. Getrocknete Aprikosen fein würfeln.

2. Zutaten

   125 g Bulgur  • 0,50 Bund Petersilie (glatt)  • 2 Zweig(e) Selleriegrün  • 1 Bio Zitrone

   Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Petersilie waschen, zupfen und hacken. Selleriegrün waschen und hacken. Zitrone waschen und die Schale abreiben.

3. Zutaten

   2 EL Olivenöl  • 1 TL Ras el Hanout  • Meersalz

   Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl, Ras el Hanout, Zitronenabrieb, Meersalz, Petersilie und Selleriegrün zu einem Dressing vermengen. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

4. Zutaten

   3 EL Kürbiskerne

   Bulgur mit Petersilienwurzel, Aprikosen, Kürbiskernen und Dressing vermengen und in Schüsseln anrichten.