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2 Portionen
| 2 | Petersilienwurzel(n) |
| 8 | getrocknete Aprikosen |
| 125 g | Bulgur |
| 0,5 Bd. | Petersilie (glatt) |
| 2 Zweig(e) | Selleriegrün |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Ras el Hanout |
| Meersalz | |
| 3 EL | Kürbiskerne |
Utensilien
Hobel, Küchenreibe, Zitruspresse,
Zubereitung
- Hobel
- 2 Petersilienwurzel(n)
- 8 getrocknete Aprikosen
Petersilienwurzeln schälen und fein hobeln. Getrocknete Aprikosen fein würfeln.
- Küchenreibe
- 125 g Bulgur
- 0,5 Bd. Petersilie (glatt)
- 2 Zweig(e) Selleriegrün
- 1 Bio Zitrone
Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Petersilie waschen, zupfen und hacken. Selleriegrün waschen und hacken. Zitrone waschen und die Schale abreiben.
- Zitruspresse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ras el Hanout
- Meersalz
- 3 EL Kürbiskerne
Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl, Ras el Hanout, Zitronenabrieb, Meersalz, Petersilie und Selleriegrün zu einem Dressing vermengen. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Bulgur mit Petersilienwurzel, Aprikosen, Kürbiskernen und Dressing vermengen und in Schüsseln anrichten.
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Info
Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Andre Göldner, dem Team-Koch der deutschen U16 Fußball-Nationalmannschaft.
