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Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

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Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsereibe
  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • Käsereibe
    • 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • 500 g Rosenkohl (frisch)
    • 150 g Bergkäse

    Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen (sie sollten noch etwas fester sein, nicht schon gar). Dann abgießen und ausdampfen lassen. Äußere, welke Blätter vom Rosenkohl abzupfen, Rosenkohl dann waschen, den Strunk entfernen und die Röschen kreuzweise einschneiden. Den Käse fein reiben.

    • Salz

    Rosenkohl in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und eiskalt abschrecken damit die hellgrüne Farbe erhalten bleibt.

    • 2 Eier
    • 300 ml Sahne zum Kochen
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 15 g Schnittlauch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Soße Eier, die Hälfte des Käses und Sahne verquirlen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und die Hälfte zur Soße geben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

    Kartoffelstücke und Rosenkohl in eine Auflaufform geben, die Soße darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auflauf für ca. 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist (mit einem spitzen Messer prüfen) und der Käse leicht braun ist.

  1. Auflauf mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie609 kcal28 %
Kohlenhydrate44.2 g15 %
Fett38.3 g51 %
Eiweiß25 g45 %
Ballaststoffe7.5 g25 %
Vitamin K187 μg288 %
Vitamin B60.7 mg47 %
Folat124 µg31 %

Tipp

Falls du keinen frischen Rosenkohl bekommst, kannst du auch die TK-Variante verwenden. Dieser sollte aber vollständig aufgetaut sein und dann nur kurz blanchiert werden.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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