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Gewählte Zutaten:
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze/ 160 °C Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Zitrone gründlich unter heißem Wasser waschen und ½ TL Schale abreiben. 200 g Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch und 10 EL Rosenwasser unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Gugelhupfform gründlich einfetten und den Teig hineingeben. Ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Kuchen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
290 g zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Butter geben. Puderzucker, Sahnesteif und 1 EL Rosenwasser mit dem Handmixer langsam unter die Butter rühren. Zuletzt den zimmerwarmen Frischkäse glattrühren und 100 g Pistazien unterheben.
Gugelhupf horizontal in drei Scheiben schneiden. Den unteren Teil mit ⅓ der Frischkäse-Masse bestreichen, dann den mittleren Teil aufsetzen. Diesen wieder mit ⅓ der Frischkäse-Masse bestreichen und den oberen Teil aufsetzen. Diesen oben mit der restlichen Frischkäse-Masse bestreichen und mit Pistazien und Rosenblüten bestreuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 497 kcal | 23 % |
| Eiweiß | 8.4 g | 15 % |
| Fett | 32.5 g | 43 % |
| Kohlenhydrate | 44.3 g | 15 % |
| Vitamin A | 250 μg | 31 % |
| Vitamin E | 1.4 mg | 12 % |
| Calcium | 54.7 mg | 5 % |
| Eisen | 1.2 mg | 9 % |
Öffne den Backofen in den ersten 45 Minuten der Backzeit nicht. Sonst kann es passieren, dass der Gugelhupf zusammen sinkt. Mit frischen Rosenblüten oder -blättern sieht die Torte noch hübscher aus.
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