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Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 100 g Knollensellerie
- 200 g Möhren
- 1 Stange(n) Lauch
Zwiebeln, Knollensellerie und Möhren schälen und klein schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- 1 kg Rinderbraten
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Rinderbraten trocken tupfen, mit Senf einreiben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Schnellkochtopf
- 30 g Butterschmalz
- 250 ml Rotwein
- 300 ml Gemüsebrühe
Butterschmalz im Schnellkochtopf erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und das Gemüse einige Minuten anbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Den Rinderbraten auf das Gemüse setzen und den Deckel des Schnellkochtopfes gut verschließen. Den Schnellkochtopf auf Stufe 2 einstellen und auf höchster Herdstufe aufkochen. Sobald der Druck erreicht ist, die Hitze reduzieren und den Braten bei schwacher bis mittlerer Temperatur 50 Minuten kochen.
- 700 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Glas Rotkohl (650 g)
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen. Rotkohl erwärmen.
Nach 50 Minuten Schnellkochtopf vom Herd ziehen und langsam abdampfen lassen und das Fleisch herausnehmen. Kurz ruhen lassen.
- Pürierstab
- Salz
- Pfeffer
Für die Soße das Gemüse pürieren, ggf. noch etwas Flüssigkeit zufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Braten mit den Kartoffeln, dem Rotkohl und der Soße servieren.
Tipp zum Rezept
Für Rinderbraten eignen sich am besten Fleischstücke aus der Keule, Hüfte, Nuss oder Unterschale. Falls du keinen Schnellkochtopf hast, kannst du das Fleisch in einem Bräter mit Deckel im Backofen zubereiten. Du solltest dann etwa zwei Stunden Garzeit bei 160 °C einplanen.
