Rouladen im Schnellkochtopf

• Gemüsereibe

Gurken waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln. Mit 1 TL Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Suppengrün waschen, ggf. schälen und klein schneiden.

Zwiebeln schälen und fein hacken, Gewürzgurken abtropfen und in dünne Streifen schneiden.

• Zahnstocher

Rinderrouladen ggf. noch etwas flach klopfen, salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen und mit Gewürzgurke sowie Zwiebel belegen. Fleisch an den Seiten ca. 2 cm einschlagen, die Rouladen dann fest aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

• Schnellkochtopf

Butterschmalz im Schnellkochtopf erhitzen und die Rouladen vorsichtig scharf von allen Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen.

Suppengrün in den Topf geben und 3-5 Minuten rösten. Tomatenmark zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein ablöschen und bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Rouladen in den Topf geben und Brühe zufügen.

Schnellkochtopf schließen, auf Stufe 2 stellen und auf voller Herdstufe aufkochen. Sobald der Druck erreicht ist, die Hitze reduzieren und die Rouladen bei schwacher bis mittlerer Temperatur 15-20 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit Weißweinessig mit Rapsöl verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Gurken heben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Dill hacken und über den Gurkensalat streuen.

Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten gar kochen.

Schnellkochtopf vom Herd ziehen und langsam abdampfen lassen. Kartoffeln abgießen. Rouladen mit Kartoffeln und Salat servieren.