Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden, im Backofen ca. 30 Minuten weich garen und anschließend pürieren. Die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
Du brauchst
Handrührgerät
Springform
Holzstäbchen
Die Butter mit 100 g Ahornsirup cremig rühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Natron, Salz und Gewürzen (außer der Vanille) vermischen und unter die Buttermasse heben. Die Hälfte der Nüsse hacken und mit Kürbispüree und der Hälfte der sauren Sahne unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 45 Minuten backen. Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzspieß klebt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
Die übrigen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Für das Frosting den Frischkäse mit der restlichen sauren Sahne, der Vanille und dem restlichen Ahornsirup glattrühren. Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
305 kcal
14 %
Eiweiß
8.44 g
15 %
Fett
19.9 g
27 %
Kohlenhydrate
24.5 g
8 %
Vitamin A
193 μg
24 %
Calcium
51 mg
5 %
Magnesium
27.2 mg
7 %
Eisen
1.18 mg
8 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die typische Pumpkin Spice Gewürzmischung lässt sich für viele Rezepte verwenden. Stell einfach eine größere Menge auf Vorrat her und bewahr diese in einem Schraubglas auf. So hast du immer etwas zur Hand, um deinen Kaffee oder leckere Kürbisgerichte zu verfeinern.
