Gewählte Zutaten:
Die Datteln für etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Datteln abgießen und pürieren. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen. Eier trennen, Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Das Eigelb mit dem Kokosblütenzucker schaumig rühren. Anschließend das Öl und die pürierten Datteln einrühren.
Mandeln, Mehl, Kakaopulver und Zimt verrühren und abwechselnd mit der Milch unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die abgetropften Kirschen unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzspieß die Garprobe machen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 308 kcal | 14 % |
| Eiweiß | 10.7 g | 19 % |
| Fett | 16.1 g | 21 % |
| Kohlenhydrate | 33.1 g | 11 % |
| Ballaststoffe | 5.4 g | 18 % |
| Calcium | 61.4 mg | 6 % |
| Magnesium | 89.5 mg | 24 % |
| Eisen | 4.9 mg | 35 % |
Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokosblüte gewonnen. Im Gegensatz zu normalem Haushaltszucker ist er nicht raffiniert, sodass viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
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