Name: Zuckerarmer Schoko-Kirsch-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Datteln (z. B. Medjool Datteln); 1 Glas Kirschen; 6 Eier; 1 Prise(n) Salz; 100 g Kokosblütenzucker; 3 EL neutrales Pflanzenöl; 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Dinkelvollkornmehl; 7 EL Kakaopulver; 0.5 TL Zimt; 100 ml Milch

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Gesamtzeit1:45 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Pürierstab
Handmixer
Springform
Holzstäbchen

Du brauchst
- Pürierstab
- Handmixer
Zutaten
- 100 g Datteln
- 1 Glas Kirschen
- 6 Eier
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Kokosblütenzucker
- 3 EL neutrales Öl
Die Datteln für etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Datteln abgießen und pürieren. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen. Eier trennen, Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Das Eigelb mit dem Kokosblütenzucker schaumig rühren. Anschließend das Öl und die pürierten Datteln einrühren.
Du brauchst
- Springform
- Holzstäbchen
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 7 EL Kakaopulver
- 0.5 TL Zimt
- 100 ml Milch
Mandeln, Mehl, Kakaopulver und Zimt verrühren und abwechselnd mit der Milch unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die abgetropften Kirschen unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzspieß die Garprobe machen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	308 kcal	14 %
Eiweiß	10.7 g	19 %
Fett	16.1 g	21 %
Kohlenhydrate	33.1 g	11 %
Ballaststoffe	5.4 g	18 %
Calcium	61.4 mg	6 %
Magnesium	89.5 mg	24 %
Eisen	4.9 mg	35 %

Tipp

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokosblüte gewonnen. Im Gegensatz zu normalem Haushaltszucker ist er nicht raffiniert, sodass viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Ökotrophologin

Jana Maiworm