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Zuckerarmer Schoko-Kirsch-Kuchen

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Gesamtzeit1:45 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Handmixer
  • Holzstäbchen
  • Springform 26 cm

Zubereitung

    • Pürierstab
    • Handmixer
    • 100 g Datteln
    • 1 Glas Kirschen
    • 6 Eier
    • 1 Prise(n) Salz
    • 100 g Kokosblütenzucker
    • 3 EL neutrales Öl

    Die Datteln für etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Datteln abgießen und pürieren. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen. Eier trennen, Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Das Eigelb mit dem Kokosblütenzucker schaumig rühren. Anschließend das Öl und die pürierten Datteln einrühren.

    • Holzstäbchen
    • Springform 26 cm
    • 200 g gemahlene Mandeln
    • 100 g Dinkelvollkornmehl
    • 7 EL Kakaopulver
    • 0.5 TL Zimt
    • 100 ml Milch

    Mandeln, Mehl, Kakaopulver und Zimt verrühren und abwechselnd mit der Milch unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die abgetropften Kirschen unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzspieß die Garprobe machen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie308 kcal14 %
Eiweiß10.7 g19 %
Fett16.1 g21 %
Kohlenhydrate33.1 g11 %
Ballaststoffe5.4 g18 %
Calcium61.4 mg6 %
Magnesium89.5 mg24 %
Eisen4.9 mg35 %

Tipp

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokosblüte gewonnen. Im Gegensatz zu normalem Haushaltszucker ist er nicht raffiniert, sodass viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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