Zutaten
2 Portionen
| 2 | reife Bananen |
| 3 EL | Hanfmehl |
| 4 EL | Kokosflocken |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 | Eier |
| 2 EL | Kokosöl |
| 400 g | Magerquark |
| 2 EL | Milch |
| 1 TL | Zimt |
| 3 EL | Agavendicksaft |
| 200 g | Himbeeren |
Zubereitung
- 2 reife Bananen
- 3 EL Hanfmehl
- 3 EL Kokosflocken
- 2 TL Backpulver
- 4 Eier
Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Hanfmehl, 3 EL Kokosflocken, Backpulver und Eiern zu einem glatten Teig vermengen.
- 2 EL Kokosöl
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Kokosöl portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze nacheinander Pancakes aus dem Teig backen. Eventuell den Deckel beim Wenden zur Hilfe nehmen.
- 400 g Magerquark
- 2 EL Milch
- 1 TL Zimt
- 3 EL Agavendicksaft
- 200 g Himbeeren
Quark mit Milch glatt rühren. Mit Zimt und Agavendicksaft abschmecken. Himbeeren waschen und verlesen.
- 1 EL Kokosflocken
Pancakes auf 2 Tellern mit je einer Schicht Quark dazwischen stapeln. Mit übrigen Kokosflocken und Himbeeren garnieren.
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Tipp zum Rezept
Nicht wundern, durch das Hanfmehl bekommen die Pancakes eine etwas dunklere Farbe.
Ökotrophologin
