Name: Pfannkuchen mit Brunnenkresse-Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Brunnenkresse; 75 g Weizenmehl Type 405; 150 ml Milch (3,8% Fett); Salz; 2 Eier (Größe M); 250 g Quark (20% Fett); 1 TL Tafelmeerrettich; Pfeffer; 1 EL Kürbiskernöl; 8 Radieschen; Öl zum Braten

0 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Utensilien

Pürierstab

Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 100 g Brunnenkresse
- 75 g Weizenmehl Type 405
- 150 ml Milch (3,8% Fett)
- Salz
- 2 Eier (Größe M)
Für die Pfannkuchen die Brunnenkresseblätter abzupfen und fein hacken. Das Mehl mit Milch, 1 Prise Salz, den Eiern und der Hälfte der Brunnenkresse verrühren, dann mit dem Pürierstab glatt pürieren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.
Zutaten
- 250 g Quark (20% Fett)
- 1 TL Tafelmeerrettich
- Pfeffer
- 1 EL Kürbiskernöl
- 8 Radieschen
Für die Füllung den Quark in einer Schüssel mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl glatt rühren. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
Zutaten
- Öl zum Braten
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit je 1/4 Quarkmasse bestreichen, mit Brunnenkresse und Radieschen bestreuen und aufrollen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	253 kcal	12 %
Kohlenhydrate	19.6 g	7 %
Fett	12.7 g	17 %
Eiweiß	15.1 g	27 %
Vitamin A	224.8 μg	28 %
Vitamin B12	1.2 μg	48 %
Vitamin C	22.1 mg	22 %
Vitamin K	68.4 μg	105 %