Plov

Eine langkörnige Sorte wie Parboiledreis, Jasminreis oder Basmatireis eignet sich am besten für Plov. Alternativ kannst du auch mittelkörnigen oder sogar braunen Reis verwenden.

Traditionell wird Plov mit Hammelfleisch zubereitet. Allerdings schmeckt das Reisgericht auch ganz wunderbar mit Fleisch vom Schwein, Rind, Kalb oder Hähnchen. Am besten orientiert man sich hier am Rezept und den eigenen Vorlieben.

Plov ist eine deftige orientalische Reisspeise, die in vielen Ländern Osteuropas und des Mittleren Ostens verbreitet ist. Der Reis wird in Brühe gekocht und mit unterschiedlichem Gemüse, Fleisch und Gewürzen zu einem wohlschmeckenden Gericht vermengt.

Ursprünglich kommt Plov wohl aus dem Orient. Heute ist Plov weit verbreitet und je nach Region unter verschiedenen Namen bekannt. So sagt man in Usbekistan Palov, in Persien Polow und in der Türkei Pilav.

Plov gilt als ein sehr nahrhaftes Gericht. Neben Kohlenhydraten liefert es unter anderem Fette und Proteine. Russischer Plov mit Reis, Zwiebeln, Möhren und Hähnchenfleisch enthält pro Portion rund 438 Kalorien.

Die empfohlenen Gewürze für Plov unterscheiden sich von Region zu Region teils erheblich. Da neben dem angebratenen Fleisch und Gemüse auch die Brühe dem Gericht schon viel Aroma verleiht, kann man Plov einfach nur salzen und pfeffern. Komplexere und exotischer anmutende Geschmacksprofile erhält man beispielsweise durch den Einsatz von Nelken, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Sternanis oder Kardamom.