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Herzhafte Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

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Herzhafte Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

5 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Handmixer

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 200 g Mehl
    • 2 Eier
    • 150 ml Milch
    • 150 ml Mineralwasser

    Mehl, Eier, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.

  • Zutaten
    • 0.5 Stange(n) Lauch
    • 400 g Champignons
    • 1 Orange
    • 150 g Feta

    Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Orange schälen, filetieren und in Würfel schneiden. Feta klein schneiden.

  • Zutaten
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 100 g Sahne
    • Salz
    • Pfeffer

    1 EL Öl erhitzen und den Lauch anschwitzen. Nach 1 Minute die Pilze zufügen und mitgaren. Sahne zufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Orangen und Feta zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Zutaten
    • 2 EL Sonnenblumenöl

    Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken.

  • Fertig gebackene Pfannkuchen in der Mitte mit der Gemüsefüllung belegen, zusammenklappen und servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie535 kcal24 %
Eiweiß21.1 g38 %
Fett29.5 g39 %
Kohlenhydrate48.4 g16 %
Ballaststoffe4.5 g15 %
Vitamin D3.1 µg16 %
Calcium217.4 mg22 %
Magnesium46.6 mg12 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Pfannkuchen kann man wunderbar einfrieren, wenn man zu viele gebacken hat. Lasse die Pfannkuchen vor dem Einfrieren komplett auskühlen und lege sie dann portionsweise in einen Gefrierbeutel.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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