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Herzhafte Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

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64 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Handmixer

Zubereitung

    • Handmixer
    • 200 g Mehl
    • 2 Eier
    • 150 ml Milch
    • 150 ml Mineralwasser

    Mehl, Eier, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.

    • 0.5 Stange(n) Lauch
    • 400 g Champignons
    • 1 Orange
    • 150 g Feta

    Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Orange schälen, filetieren und in Würfel schneiden. Feta klein schneiden.

    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 100 g Sahne
    • Salz
    • Pfeffer

    1 EL Öl erhitzen und den Lauch anschwitzen. Nach 1 Minute die Pilze zufügen und mitgaren. Sahne zufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Orangen und Feta zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 2 EL Sonnenblumenöl

    Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken.

  1. Fertig gebackene Pfannkuchen in der Mitte mit der Gemüsefüllung belegen, zusammenklappen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie535 kcal24 %
Eiweiß21.1 g38 %
Fett29.5 g39 %
Kohlenhydrate48.4 g16 %
Ballaststoffe4.5 g15 %
Vitamin D3.1 µg16 %
Calcium217.4 mg22 %
Magnesium46.6 mg12 %

Tipp

Pfannkuchen kann man wunderbar einfrieren, wenn man zu viele gebacken hat. Lasse die Pfannkuchen vor dem Einfrieren komplett auskühlen und lege sie dann portionsweise in einen Gefrierbeutel.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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