Herzhafte Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

Name: Herzhafte Pfannkuchen mit Gemüsefüllung
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 150 ml Milch; 150 ml Mineralwasser; 0.5 Stange(n) Lauch; 400 g Champignons; 1 Orange; 150 g Feta; 3 EL Sonnenblumenöl; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer

64 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 535 kcal
Eiweiß 21.1 g
Fett 29.5 g
Kohlenhydrate 48.4 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 150 ml Mineralwasser
Mehl, Eier, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
- 0.5 Stange(n) Lauch
- 400 g Champignons
- 1 Orange
- 150 g Feta
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Orange schälen, filetieren und in Würfel schneiden. Feta klein schneiden.
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl erhitzen und den Lauch anschwitzen. Nach 1 Minute die Pilze zufügen und mitgaren. Sahne zufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Orangen und Feta zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken.
Fertig gebackene Pfannkuchen in der Mitte mit der Gemüsefüllung belegen, zusammenklappen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	535 kcal	24 %
Eiweiß	21.1 g	38 %
Fett	29.5 g	39 %
Kohlenhydrate	48.4 g	16 %
Ballaststoffe	4.5 g	15 %
Vitamin D	3.1 µg	16 %
Calcium	217.4 mg	22 %
Magnesium	46.6 mg	12 %

Tipp

Pfannkuchen kann man wunderbar einfrieren, wenn man zu viele gebacken hat. Lasse die Pfannkuchen vor dem Einfrieren komplett auskühlen und lege sie dann portionsweise in einen Gefrierbeutel.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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