Persian Bowl

Persian Bowl

2h 15min Gesamtzeit
Mittel
45min Zubereitung
30

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Zubereitung

  • Zestenreibe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Ingwer
  • 2 REWE Bio Orangen
  • 120 g Rotkohl

Für das Rotkohl-Püree Knoblauchzehe und Ingwer schälen und hacken. Orangen auspressen und die ganze Schale abreiben. Rotkohl grob schneiden.

  • Pürierstab
  • 3 EL Olivenöl
  • 20 ml Rotwein
  • 1 Msp. REWE Bio Zimt, gemahlen
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

In einem kleinen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und darin den gehackten Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Die Hälfte vom Orangensaft und -Abrieb, sowie Rotwein, Rotkohl, Zimt und Honig dazu geben und mindestens 1 Stunde bei niedriger Hitze und mit Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 60 g Couscous
  • 3 Msp. Ras el Hanout

Für das Gewürz-Taboulé Couscous mit Ras el Hanout und Salz in eine Schale geben. Mit 70 ml kochend heißem Wasser aufgießen, abdecken und etwa 8 Minuten quellen lassen.  

  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Zweig(e) Minze
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz

Kräuter waschen und fein hacken. Mit dem restlichen Orangesaft und -abrieb und 2 EL Olivenöl unter den Couscous heben. Anschließend mit Salz abschmecken.

  • 150 g Knollensellerie
  • 1 TL neutrales Öl
  • 20 g Haselnüsse

Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knollensellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, in 1 TL neutralem Öl wälzen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Nach 10 Minuten im Ofen die Haselnüsse daneben geben und weitere 5 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen. Die Nüsse klein hacken.

  • Salz
  • 1 Stange(n) Lauch
  • REWE Bio Aceto Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
  • 12 Blätter Rucola

Zuletzt wird der Lauchsalat zubereitet. Dafür Salzwasser in einem kleinen Topf erhitzen. Vom hellen Teil des Lauchs 40 g in etwa 0,3 cm dicke Ringe schneiden und blanchieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer marinieren. Alles zusammen mit dem Rucola bestreut in einer Bowl anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

584 kcal

Kohlenhydrate

58,7 g

Fett

35,4 g

Eiweiß

11,1 g

Persian Bowl

Tipp zum Rezept

Eine Messerspitze ist eine Maßeinheit, die eine Pulvermenge bezeichnet, die sich auf dem vordersten Zentimeter eines Messers häuft. Es ist etwas weniger als eine Prise.

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