Zubereitung
- Standmixer
- oder
- Pürierstab
- 150 g Kichererbsen (Dose)
- 0.5 REWE Bio Zitronen
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Rote Bete, vorgegart
- 1 TL REWE Bio Agavendicksaft
- 1 TL Tahin
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Kichererbsen abgießen und das Wasser auffangen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Eine Knoblauchzehe mit der roten Bete, Agavendicksaft, Tahin und 2 EL Olivenöl pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Gegebenenfalls mit dem Kichererbsenwasser etwas verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 80 g Dinkel
- Salz
- 20 g Walnüsse
- 1.5 EL Walnussöl
Dinkelkörner in Wasser mit reichlich Salz und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten weichkochen und abgießen. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten rösten und anschließend grob hacken. Dinkel mit Walnüssen vermischen, gegebenenfalls nachsalzen und mit Walnussöl abschmecken.
- 160 g Hokkaido-Kürbis
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Hokkaido-Kürbis mit Schale in Spalten schneiden, salzen und in 2 EL Olivenöl wenden. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 12 Minuten goldbraun rösten.
- Zestenreibe
- 1 Zweig(e) Salbei
- 2 Knoblauchzehen
- 1.5 REWE Bio Zitronen
In der Zwischenzeit Salbei und 2 Knoblauchzehen klein hacken. Zitrone waschen, vierteln und von einem Viertel die Schale abreiben. Salbei, Zitronenabrieb und Knoblauch miteinander vermengen. Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit der Salbeigremolata bestreichen. Weitere 3 Minuten backen.
- 100 g Feldsalat
- 1 TL Steirisches Kürbiskernöl
- 0.5 TL Chiasamen
- Salz
Feldsalat mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Chiasamen bestreuen, anschließend salzen. Alles zusammen in einer Bowl anrichten.

Tipp zum Rezept
Käseliebhaber können ihre Bowl noch mit zerbröseltem Feta toppen.