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Pasta mit Feldsalat-Nuss-Pesto

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8 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Standmixer
  • Käsehobel

Zubereitung

    • 500 g REWE Bio Vollkorn-Spaghetti
    • Salz

    Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.

    • Standmixer
    • 300 g Feldsalat
    • 100 g Haselnüsse
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 80 g Parmesan
    • 20 ml Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Währenddessen Feldsalat waschen, putzen. Haselnüsse ohne Öl rösten und auskühlen lassen. 20 g davon für die Deko beiseite stellen. Knoblauch schälen. 80 g Parmesan in Stücke schneiden. Alles mit 20 ml Öl in einen Mixer geben und pürieren, ggf. etwas Nudelwasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 1 Knolle(n) Rote Bete
    • 20 ml Olivenöl
    • 1 EL heller Balsamico
    • Salz
    • Pfeffer

    Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden. Mit restlichem Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.

    • Käsehobel
    • 20 g Parmesan

    Übrige Haselnüsse hacken. Spaghetti mit dem Pesto vermischen, mit Roter Bete, Haselnüssen und Parmesanspänen servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie802 kcal36 %
Kohlenhydrate98.9 g33 %
Fett35.6 g47 %
Eiweiß30.3 g55 %
Ballaststoffe18.3 g61 %
Vitamin E8.1 mg68 %
Vitamin B11 mg83 %
Pantothensäure1.5 mg25 %

Tipp

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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