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Zubereitung
- Knoblauchpresse
- 4 Eier
- 50 ml Milch
- Pfeffer
- Salz
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Zucchini
- 0.5 Aubergine
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 50 g schwarze Oliven
Eier mit Milch, Pfeffer und Salz verquirlen. Tomaten halbieren. Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Oliven klein schneiden.
- 2 EL Öl
- 2 Stiel(e) Basilikum
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini und Aubergine mit dem Knoblauch darin anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Basilikum bestreuen. Tomaten und Oliven unterheben.
- 2 EL Öl
- 100 g Feta
In einer weiteren Pfanne restliches Öl erhitzen und die Hälfte der Eiermasse darin von beiden Seiten anbraten. Auf einen Teller legen und mit der Hälfte der Gemüsemischung belegen. Mit Feta bestreuen und zuklappen. Zweites Omelett auf dieselbe Weise zubereiten.
Tipp zum Rezept
Wenn du mehrere Omeletts gleichzeitig servieren möchtest, hältst du die fertigen Omeletts am besten bis zum Servieren bei 50 °C im Backofen warm.
