Thailändisches Frühstücks-Omelette

Name: Thailändisches Frühstücks-Omelette
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Eier; 4 EL Fischsauce; 0.5 Bund Koriander; 4 Lauchzwiebeln; 1 rote Paprika; 4 EL Öl

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Gesamtzeit15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 284 kcal
Eiweiß 14.9 g
Fett 21.4 g
Kohlenhydrate 9.1 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 8 Eier
- 4 EL Fischsauce
Eier in einer Schüssel verquirlen. Fischsauce unterrühren.
Zutaten
- 0.5 Bund Koriander
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprika
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Alles unter die Eimasse heben.
Zutaten
- 4 EL Öl
Je 1 EL Öl in der Pfanne stark erhitzen. Ein Viertel der Ei-Masse in die Pfanne gießen, stocken lassen, wenden und von der anderen Seite braten. Auf diese Art noch 3 weitere Omelettes backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	284 kcal	13 %
Eiweiß	14.9 g	27 %
Fett	21.4 g	29 %
Kohlenhydrate	9.1 g	3 %
Ballaststoffe	1.2 g	4 %
Folat	111 µg	28 %
Vitamin B12	2.3 μg	92 %
Eisen	2.6 mg	19 %

Tipp

Wer keine Fischsauce mag, kann diese auch einfach durch Sojasauce ersetzen.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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