Mit Couscous gefüllte Zucchini

Mit Couscous gefüllte Zucchini

40min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
812

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Zubereitung

  • 50 g Couscous
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Tomate

Backofen auf 200 °C vorheizen. Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomate würfeln.

  • 1 EL Olivenöl

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Couscous nach der Ziehzeit mit einer Gabel auflockern.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • 1 Zucchini
  • Salz

Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen und leicht salzen. Zucchinihälften in eine geölte Auflaufform setzen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein schneiden.

  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Feta

Zwiebeln, Zucchinifruchtfleisch, Tomaten, Pinienkerne und Oregano unter den Couscous heben. Zitronensaft, Tomatenmark und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Couscous-Mischung in die Zucchinihälften füllen und Fetakäse darüber bröseln. Ca. 15-20 Minuten im Ofen garen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

399 kcal

Kohlenhydrate

35,3 g

Fett

21,9 g

Eiweiß

17,5 g

Mit Couscous gefüllte Zucchini

Tipp zum Rezept

Für etwas Abwechslung kannst du auch die Hälfte des Couscous durch Hackfleisch ersetzen.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was isst man zu gefüllten Zucchini?

Als Füllung für Zucchini eignet sich ein bunter Mix aus Paprika, Zwiebeln und dem Zucchini-Inneren perfekt. Auch Couscous und Hackfleisch sind als Füllung denkbar. Als Beilage passt zum Beispiel Reis mit einer leichten Kräuter-Sahne-Soße. Ofenkartoffeln mit Dip sind eine ebenso leckere Option.

Was passt zu gefüllten Zucchini?

Wie lange brauchen gefüllte Zucchini im Backofen?

Wie kann man gefüllte Zucchini schneiden?

Wie viel Kalorien hat eine gefüllte Zucchini?

Wie viele gefüllte Zucchini benötigt man pro Person?

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