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Mini-Quiches mit Pfifferlingen, Speck und Frischkäse-Dip

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    9 Bewertungen
    Gesamtzeit1:10 Stunden
    Zubereitung45 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Stücke
    4 Stücke
    • Im Angebot

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    Utensilien

    • Handmixer
    • Nudelholz
    • Tartelette-Förmchen

    Zubereitung

      • Handmixer
      • 270 g Weizenmehl Type 405
      • 125 g Butter (kalt)
      • 1 Ei (Zimmertemperatur)
      • 1 Prise(n) Salz
      • 2 EL Wasser

      Mehl, kalte Butter, 1 Ei, eine Prise Salz und 2 EL Wasser mit den Knethaken eines Handrührgeräts verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      • 400 g Pfifferlinge
      • 8 Zweig(e) Thymian
      • 80 g Speckwürfel
      • Pfeffer

      Währenddessen Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. In einer Pfanne die Speckwürfel auslassen, die Pfifferlinge darin ca. 5 Minuten andünsten und mit Pfeffer würzen.

      • 2 Eier
      • 200 ml Milch
      • 1 Packung(en) Miree französische Kräuter
      • Salz
      • Pfeffer

      2 Eier verquirlen und mit Milch und 1 Packung Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Thymians würzen. 

      • Nudelholz
      • Tartelette-Förmchen

      Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche je 4 Kreise ausrollen, die in die Mini-Quiche-Formen passen. Teige in die gefetteten Mini-Quiche-Formen legen. Den Rand hochziehen. Speck und Pfifferlinge auf die Formen verteilen. Mit der Frischkäse-Masse übergießen und ca. 20-25 Minuten backen.

      • 1 Packung(en) Miree französische Kräuter

      Die zweite Packung Frischkäse mit dem restlichen Thymian glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Quiches servieren. 

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie551 kcal25 %
    Eiweiß16.7 g30 %
    Fett37.3 g50 %
    Kohlenhydrate38.9 g13 %
    Calcium114.5 mg11 %
    Eisen4 mg29 %
    Vitamin B121.3 μg52 %
    Folat52 µg13 %

    Tipp

    Wer keine Mini-Quiche- oder Tartelett-Förmchen hat, kann auch einfach eine klassische, große Quiche backen. Dann beträgt die Backzeit jedoch 45-55 Minuten.

    Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

    Anja Corvin

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