Name: Mini-Quiches mit Pfifferlingen, Speck und Frischkäse-Dip
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 270 g Weizenmehl Type 405; 125 g Butter (kalt); 3 Eier; Salz; 2 EL Wasser; 400 g Pfifferlinge; 8 Zweig(e) Thymian; 80 g Speckwürfel; Pfeffer; 200 ml Milch; 2 Packung(en) Miree französische Kräuter

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Mini-Quiches mit Pfifferlingen, Speck und Frischkäse-Dip

Gesamtzeit1:10 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer
Nudelholz
Tartelette-Förmchen

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 270 g Weizenmehl Type 405
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Wasser
Mehl, kalte Butter, 1 Ei, eine Prise Salz und 2 EL Wasser mit den Knethaken eines Handrührgeräts verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zutaten
- 400 g Pfifferlinge
- 8 Zweig(e) Thymian
- 80 g Speckwürfel
- Pfeffer
Währenddessen Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. In einer Pfanne die Speckwürfel auslassen, die Pfifferlinge darin ca. 5 Minuten andünsten und mit Pfeffer würzen.
Zutaten
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Packung(en) Miree französische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
2 Eier verquirlen und mit Milch und 1 Packung Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Thymians würzen.
Du brauchst
- Nudelholz
- Tartelette-Förmchen
Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche je 4 Kreise ausrollen, die in die Mini-Quiche-Formen passen. Teige in die gefetteten Mini-Quiche-Formen legen. Den Rand hochziehen. Speck und Pfifferlinge auf die Formen verteilen. Mit der Frischkäse-Masse übergießen und ca. 20-25 Minuten backen.
Zutaten
- 1 Packung(en) Miree französische Kräuter
Die zweite Packung Frischkäse mit dem restlichen Thymian glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Quiches servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	551 kcal	25 %
Eiweiß	16.7 g	30 %
Fett	37.3 g	50 %
Kohlenhydrate	38.9 g	13 %
Calcium	114.5 mg	11 %
Eisen	4 mg	29 %
Vitamin B12	1.3 μg	52 %
Folat	52 µg	13 %

Tipp

Wer keine Mini-Quiche- oder Tartelett-Förmchen hat, kann auch einfach eine klassische, große Quiche backen. Dann beträgt die Backzeit jedoch 45-55 Minuten.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Anja Corvin