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Mac'n'Cheese (Käse-Makkaroni)

Name: Mac and Cheese Rezept - deftig & cremig
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: USA
Ingredients: 500.0 g Makkaroni; Salz; 90.0 g Butter; 40.0 g Weizenmehl Type 405; 400.0 ml Milch; 200.0 g Sahne; Pfeffer; 1.0 TL Senf; 1.0 TL Paprikapulver; 200.0 g Cheddar; 200.0 g Emmentaler; 100.0 g Parmesan; 1.0 Knoblauchzehe; 50.0 g Paniermehl

1h 5min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Mittel

813

1h 5min Gesamtzeit

Mittel

30min Zubereitung

813

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

500 g	Makkaroni
	Salz
90 g	Butter
40 g	Weizenmehl Type 405
400 ml	Milch
200 g	Sahne
	Pfeffer
1 TL	Senf
1 TL	Paprikapulver
200 g	Cheddar
200 g	Emmentaler
100 g	Parmesan
1	Knoblauchzehe
50 g	Paniermehl

Utensilien

Käsereibe, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Was hast du noch da?

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 700 kcal
Kohlenhydrate: 59,8 g

Fett: 39,4 g
Eiweiß: 28,6 g

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Zubereitung

500 g Makkaroni
Salz

Makkaroni nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen.

Käsereibe

60 g Butter
40 g Weizenmehl Type 405
400 ml Milch
200 g Sahne
Pfeffer
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
200 g Cheddar
200 g Emmentaler
100 g Parmesan

60 g Butter in einem Topf schmelzen und Mehl darübersieben. Unter Rühren kurz anschwitzen lassen und Milch und Sahne langsam unter Rühren zugießen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen und Senf und Paprikapulver unterrühren. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Cheddar, Emmentaler und Parmesan reiben.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

1 Knoblauchzehe

Makkaroni abgießen und mit der Béchamelsoße und den 3 Käsesorten in einer Schüssel mischen, der Käse sollte dabei schmelzen. Knoblauchzehe schälen, halbieren und eine Auflaufform mit der halbierten Zehe ausstreichen. Käse-Nudel-Masse in die Auflaufform füllen.

30 g Butter
50 g Paniermehl

30 g Butter in einer Pfanne schmelzen und Paniermehl darin kurz anrösten. Geröstetes Paniermehl über den Makkaroni verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze: 175 °C) ca. 35 Minuten goldbraun backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 700 kcal
Kohlenhydrate: 59,8 g

Fett: 39,4 g
Eiweiß: 28,6 g

Tipp zum Rezept

Du kannst für die Käse-Makkaroni auch schon geriebenen Käse kaufen, dieser schmilzt allerdings nicht ganz so gut wie frisch geriebener!

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Svenja Kilzer

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Wie macht man Käsesoße für Mac and Cheese?

Die Käsesoße für Mac and Cheese wird aus zerlassener Butter und Mehl, sowie Milch und Sahne angerührt. Es werden Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf hinzugefügt, bevor alles geköchelt wird. Anschließend kann man Bechamelsoße und Käse wie Cheddar, Parmesan und Emmentaler zu den gekochten Nudeln geben oder die Käsesoße separat zubereiten.

Was ist Mac and Cheese?

Mac and Cheese ist ein typisch amerikanisches Nudelgericht, das aus Makkaroni-Nudeln und einer Käsesauce besteht, die auf der Hauptzutat Cheddar basiert. Du kannst Mac and Cheese ganz einfach im Kochtopf zubereiten oder auch im Ofen überbacken.

Welcher Käse eignet sich für Mac and Cheese?

Für Mac and Cheese wird vor allem Cheddar bevorzugt, da er aromatisch ist und besonders cremig wird. Ergänzen kann man das amerikanische Nudelgericht durch Gouda, Emmentaler, Parmesan oder Mozzarella. Eine Mischung aus kräftigen und milden Käsesorten ist ideal.

Was passt zu Mac and Cheese?

Als Beilagen zu Mac and Cheese eignen sich frische Salate, leicht gedünstetes Gemüse wie Bohnen oder Brokkoli, traditioneller Cole Slaw oder auch Hackbällchen und Speck. Mac and Cheese wird auch gerne mit einem Topping aus gerösteten Semmelbröseln zubereitet.

Wie viele Kalorien sind in einem Mac and Cheese?

Eine durchschnittlich große Portion (ca. 300 g) Mac and Cheese kann, je nach Zutaten und deren Menge, zwischen 300 und 700 Kalorien haben.

Wie viel Milch kommt in Mac and Cheese?

Je nach gewünschter Konsistenz wird für Mac and Cheese etwa 250 bis 400 ml Milch verwendet. Die Menge kannst du deinen Vorlieben entsprechend anpassen.

Kann man Mac and Cheese einfrieren?

Mac and Cheese kannst du problemlos für 2 bis 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass alles komplett abgekühlt ist, bevor du das Gericht in einem luftdichten Behälter einfrierst.

Kann man Mac and Cheese wieder aufwärmen?

Du kannst Mac and Cheese ganz einfach in der Mikrowelle, im Backofen oder auch in der Pfanne oder im Topf aufwärmen. Gib am besten etwas Sahne oder Milch dazu, bevor du alles aufwärmst, dann wird es nicht zu trocken.

Wie lange hält sich Mac and Cheese im Kühlschrank?

Mac and Cheese hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage. Warte vor dem Kaltstellen auf jeden Fall, bis das Gericht vollständig abgekühlt ist und packe es, gegebenenfalls portionsweise, in einen luftdichten Behälter.

Wie lange muss Mac and Cheese backen?

Bei Ober-/Unterhitze sollte Mac and Cheese bei rund 170 bis 180 Grad für 20 bis 40 Minuten backen. Ob die Käse-Makkaroni fertig sind, erkennst du daran, dass sich eine goldbraune Kruste bildet und der Käse leicht zu köcheln beginnt.

Was für Gewürze kommen in Mac and Cheese?

Ganz klassisch wird Mac and Cheese mit Salz, Pfeffer und etwas Senf gewürzt, da diese Gewürze den Käsegeschmack optimal hervorheben. Wer mag, würzt zusätzlich noch mit etwas frischem Muskat, Paprikapulver oder Cayennepfeffer. Auch frische Kräuter wie Schnittlauch, Basilikum oder Thymian passen gut.