Name: Low Carb Pizza
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250.0 g Blumenkohl; 170.0 g geriebener Käse; 2.0 kleine Eier; Salz; 2.0 Handvoll Rucola; 10.0 Champignons; 200.0 ml Pizzasauce; 50.0 g Parmesan, geraspelt

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

250 g Blumenkohl
170 g geriebener Käse
2 kleine Eier
Salz
2 Handvoll Rucola
Aktion
10 Champignons
Aktion
200 ml Pizzasauce
50 g Parmesan, geraspelt

Utensilien

Küchenmaschine, Backpapier,

Nährwerte pro Personen:

Energie

320 kcal

Kohlenhydrate

14.5 g

Fett

20 g

Eiweiß

22.6 g

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Zubereitung

Küchenmaschine
Backpapier

250 g Blumenkohl
170 g geriebener Käse
2 kleine Eier
Salz

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine oder mit einem großen Messer sehr fein hacken, bis es nur noch kleine Krümel sind. Mit dem geriebenen Käse und den Eiern zu einem Teig vermengen, mit etwas Salz würzen. Den Low carb Pizzateig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.

2 Handvoll Rucola
10 Champignons
200 ml Pizzasauce

Rucola waschen und trocken schütteln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Pizzaboden aus dem Ofen nehmen, mit der Sauce bestreichen und mit den Champignons belegen.

Parmesan, geraspelt

Weitere 5 Minuten in den Ofen geben, danach mit Rucola und Parmesanspänen bestreuen und servieren.

Tipp zum Rezept

Weinfreunde.de empfiehlt: Pizza, Rucola und Blumenkohl – das schreit geradezu nach dem Teuta Primitivo aus dem schönen Apulien. Dichte, rote Beerenfrüchte, dezente Würznoten, ebenso kräftig wie sanft. Kurzum alles, was eine vegetarische Pizza braucht.